专家共话普洱健康转型路
11月5日，“微生物多样性与普洱茶产业·圆桌对话”暨益原素U方科技产品发布会在昆明举行。不同领域、不同行业的专家围绕“科技与普洱茶产业发展”“普洱茶走进微生物科技时代”两大主题展开交流与分享，共话科技与普洱茶产业发展，探讨普洱茶产业科技赋能健康中国转型之路。
科技赋能 让普洱茶成为大健康饮品
随着全民健康养生时代的到来，健康需求越来越多元化，变化也越来越迅速，如何进一步提升普洱茶的健康价值，已成为普洱茶从业者的新命题。
在两轮圆桌对话上，专家们多次提到“益元素”。那么，到底什么是益元素？它又有何作用？
据介绍，益原素是茶叶经微生物发酵形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质的统称。其是大益茶中存在的对人体有益的益生元（TAETEA Prebiotea）。
近年来，大益集团微生物研发中心致力于微生物技术，在普洱茶微生物发酵、科技普洱茶保健功效等方面取得了一些研究成果。在新品益原素U方发布前，大益还曾推出益原素茶晶A方、益原素普洱茶饮料B方等益原素产品。
在前不久召开的COP15大会上，大益集团4款产品被列为大会指定用茶，其中就有益原素茶晶、益原素茶饮料。
益原素是以科技为支撑，健康为导向的新一代科技含茶健康品。其健康价值也被多位专家提及。云南农业大学食品科学技术学院博士王秋萍表示，益原素菌方中的茶褐素有抗油功效，能起到一定程度的减肥和降脂效果。
“普洱茶的第一要素是健康要素，就目前的研究结果来看，普洱茶的保健功能有60多种，药效作用有30多种。”云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元说道。
云南中医药大学教授杨梅从益原素与健康的角度进行中医解读。她对新品益原素U方的5种药食同源食材的药效进行详细介绍，并指出益原素U方的消食化积、利尿除湿等功效。
“茶给人体带来健康保健功能的重要核心元素之一是微生物。”何青元介绍。
“微生物与人的关系有好有坏，微生物技术就是剔除当中不好的影响，保留和挖掘有利的一面。”云南大学生命科学院云南省微生物研究所所长唐蜀昆表示，现代微生物技术将成为今后普洱茶技术升级，产品创新的标准。
智能发酵锻造新款科技茶产品
云南大益微生物技术有限公司总经理高林瑞带来益原素U方的新品发布，正式揭开此款新品茶饮的神秘面纱。
“益原素U方是大益七号院基于基础研究、应用研究，整合微生物学、天然产物化学、营养学及中医学资源后，再结合大健康理念研发的成果。”高林瑞介绍，益原素U方作为一款微生物发酵茶产品，是大益多年科研投入的成果。
发酵是普洱熟茶的核心技术之一。勐海茶厂的“大益酵池”，自1973年发酵至今，已不间断连续发酵几十年，并形成了一个稳定的高原特色微生物群落。这些微生物资源是大益的一大宝藏。截至目前，大益菌种库已经保藏了近2000株菌种。
一直以来，大益集团微生物研发中心依托普洱茶健康价值为基础，致力于云南微生物资源多样性的深度研究，同时挖掘云南特色高原微生物资源的应用价值。
2020年，通过对菌株的定向筛选，大益集团发现了“大益酵池”中的首株益生菌——“凝结芽孢杆菌TMCC70717”。据悉，每克益原素U方有10亿个凝结芽孢杆菌。这种茶源性益生菌，可平衡肠道菌群。
2010年起，大益开始探究“大益酵池”的奥秘。十年科研，硕果累累。2016年，大益成功创制“微生物制茶法”，即第三代智能发酵技术。该技术实现了制茶发酵微生态环境的人工可控。新品益原素U方正是由第三代智能发酵技术制作而成。
“产品组方以‘128经典菌方’智能发酵制成的益原素发酵茶为主要原料，经中医论证后辅以菊苣、栀子、葛根、余甘子、桑叶等药食两用食材，再以科学的配比添加茶源性益生菌。”高林瑞表示，新款茶饮对降尿酸有一定的辅助功效，其名U方也正是因为尿酸的英文单词首字母为“U”。（杨吉娟）
来源：云南网
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