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- 黄大茶降血糖化合物的探究
- 黄大茶产自安徽省六安市霍山县,是一种经过高火烘焙的黄茶,其“拉老火”工艺是黄大茶最为特殊和重要的一道工序,高温烘焙不仅赋予黄大茶独特的香气和滋味,还显著提升了其降糖的生物活性。安徽农业大学茶叶国家重点实验室研究结果表明,黄大茶相比其它茶类能够显著降低小鼠的血糖水平,且经过拉老火后的黄大茶的 α-葡萄糖苷酶抑制效果显著提升,但其中关键活性化合物尚不明确。...
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- 黄茶三大类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶
- 黄茶的特点是黄叶黄汤,黄茶在加工过程中增加了一道闷黄工序:将茶叶堆积促使茶多酚、叶绿素部分氧化,形成特有的黄色,成品黄茶多数芽叶细嫩,色泽金黄,油嫩有光,汤色橙黄,清澈明亮,香气...
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- 黄茶的品种和分类
- 黄茶是中国的六大茶类之一,它属于轻发酵茶,和绿茶的制作工艺非常类似,但是在干燥的前或后,需要比绿茶多加一步“闷黄”的工艺。黄茶可以根据鲜叶的老嫩程度以及芽叶的大小程度分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。下面我们来看...
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- 霍山黄芽助消化有降脂减肥之妙用
- 作为碱性饮料,黄芽中的矿物质能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(呈微碱性),从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,帮助消化,因此常饮黄芽茶,还能拥有...
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- 黄茶与品种黄茶的本质区别
- 众所周知,黄茶的独特之处在于黄叶黄汤,但并不是所有这样的茶都是黄茶。市面上有一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶这就是品种黄茶。它们俩的本质区别在于先天与后天的差别。 黄茶是我国六大茶类之一,是通过加工过程中的“...
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- 黄茶的三大种类
- 黄茶,属于轻发酵茶,是中国的特产。它主要是在制作过程中,通过闷黄使得茶多酚适量非酶促氧化,造就了其黄叶黄汤、滋味醇和的特质。黄茶的闷黄工序,有在揉捻前的,也有在揉捻后的,或是长时间堆放闷黄,有的初烘后堆积闷黄,有的再...
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- 清代贡茶温州黄汤
- 温州黄汤,也称平阳黄汤,已有两百余年的历史,是清代时期进献的贡茶。温州黄汤主要种植在浙江南部的部分山区内,主要以南雁荡山区的最佳。历史上最早的温州黄汤并不是这种茶叶,而是包含蒙顶黄芽在内的部分黄茶。作为进...
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- 黄茶的品质鉴别“四步曲”
- 黄茶是中国的特产,除去闷黄这道特殊的之外,与绿茶的制作工艺相近。黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。由于黄茶的特殊性,那要如何鉴别黄茶的优劣呢?一、看条索 很多品种的茶形都差不多,大部分是...
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- 什么是黄茶
- 黄茶是中国独有的一种茶叶,它的特点是“黄叶黄汤”,是人们在炒青绿茶时,杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色变黄而产生的茶叶新品种。茶叶变黄,在品质上来说是不好的,但黄茶,则是要创造条件促进黄变。黄茶的黄变就是一道闷...
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- 北港毛尖的制作工艺
- 首先要更正的一点是,北港毛尖是一款黄茶,并非绿茶,许多人可能一听到毛尖二字,就会联想到鲜绿的嫩芽,就会先入为主的认为是绿茶,其实许多叫毛尖的,很有可能是黄茶噢,接下来,我们聊一聊北港毛尖的制作工艺。1、采摘:清明后几天开...
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- 如何选购北港毛尖
- 现在茶市场鱼龙混杂,茶叶质量难以下手辨别,北港毛尖也是一样,许多商家以次充好,消费者们面对茶叶也是一头雾水,不过也不必过于担心,以下有几个选购北港毛尖的小技巧分享给你们。看色泽北港毛尖的色泽一般都较清新,呈嫩绿或...
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- 霍山黄芽的制作工艺
- 霍山黄芽产于安徽省,为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮,霍山黄芽之所以有这么优秀的品质,这与它的制作工艺是分不开的,以...
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- 关于君山茶的传说
- 在很久很久以前,有一位名叫杨青的穷书生。他寒窗苦读十余载,终于等来了赴京赶考的机会。他路过岳阳时,发现洞庭湖中的君山岛风光秀丽,绿树成荫,便乘船到了岛上。岛上的绿树丛中有一座古庵,杨青好奇的前往庵中,看见一尊菩萨...
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- 君山茶的加工工艺
- 君山茶无论是外形还是口感都是别具一格的,这与它的制作工艺是息息相关的,没有一套专业的,稳定的制茶流程,君山茶也难以征服茶人的味蕾,以下便是君山茶的制作工序。杀青:在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌...
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- 为什么霍山黄大茶有锅巴香
- 霍山黄大茶隶属于黄茶,特别之处在于它有浓郁的锅巴香,喝上两口就有种童年的味道,那么为什么会有锅巴香呢,这与它的制作工艺有关。霍山黄大茶最主要的加工序分为炒茶、初烘、堆积、烘焙。炒茶:是为了把茶叶中的水分弄走,破...
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- 黄茶的加工工艺
- 黄茶的制作工序与绿茶有相似之处,只是比绿茶多了一道闷黄的工序而形成了“黄汤黄叶”的品质特点。黄茶之所以有不同品质,除了鲜叶原料要求不同外,制法也各不相同。例如有的黄茶不需要揉捻,有的黄茶则需要揉捻,但不管是何...
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- 君山银针不是白茶
- 很多人会以为君山银针是白茶,因为它的名字和白毫银针有相似之处,但其实君山银针是黄茶,是中国六大茶类中,比较低调的茶类,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘,经十几道工序制成。因茶芽外形很像...
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- 黄茶的产生
- 绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥,当绿茶炒制工艺掌握不当,如炒青杀青温度低,蒸青杀青时间长,或杀青后未及时摊凉及时揉捻,或揉捻后未及时烘干炒干,堆积过久,使叶子变黄,产生黄叶黄汤,类似后来出现的黄茶。因此,黄茶的产生可...
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- 茶之黄茶中的名茶
- 君山银针:产于湖光山色、风景秀丽的湖南省洞庭湖中的君山岛上,君山银针属于芽茶类。蒙顶黄芽:蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙顶茶场等地。蒙顶黄芽十黄茶之精品。霍山黄芽:霍山黄芽产于大别山北麓水库上游一带。唐代陆羽《...
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- 北港毛尖
- 北港毛尖属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中,通过热闷措施的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质...
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- 海马宫茶
- 海马宫茶属黄茶类名茶,由贵州茶农创制于乾隆年间。产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡,属于当地中小群体品种,具有茸毛多,持嫩性强的特性。历史发展海马宫茶早在清朝乾隆年间已列为贡品,誉满全国。1925年《大定县志》...
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- 广东大叶青
- 大叶青为广东的特产,属黄茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。自然地理大叶青茶是广东的特产。广东地处中国的南方,属于亚热带以及热带气候区,这里常年温热...
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- 霍山黄大茶
- 霍山黄大茶属黄茶,亦称为皖西黄大茶,自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去积滞之作用,具有抗辐射,提神清心,消暑等功效。历史发展明代许次纾《茶疏》记述...
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- 平阳黄汤
- 平阳黄汤茶,属黄茶类中的黄小茶,是中国传统黄茶之一。原产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地,品质以平阳北港朝阳山所产为最佳,故名“平阳黄汤”。其历史悠久,在清代因曾被列为贡品而闻名。历史沿革平阳黄汤茶历史悠久。地处江南...
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- 霍山黄芽
- 霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇、金竹坪村、宋家河村、金鸡山村,为中国名茶之一。霍山黄芽的香气成分共有46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效...