福鼎白茶传统萎凋工艺真为纯日晒吗?

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福鼎白茶最早萎凋打纯日晒茶是福鼎某白茶品牌推出的噱头,说的是纯日晒白茶堪比白银真金一般珍贵。这导致了后来一大批茶商茶企以及茶农竞相模仿,恶意炒作纯日晒白茶,有愈演愈烈之势!差异化抬价罢了。

我们都知道一天二十四个小时,有太阳晒(阳凋)是几个小时?其它没太阳萎凋(阴凋)算什么?

阴凋与阳凋交错萎凋,叫复式萎凋。由此可见,严格意义上根本不存在外界吹嘘的纯阳光萎凋、纯日晒白茶。

首先,传统萎凋多是复式萎凋,雨天无法阳凋,是没办法的事。

其次,如果茶青一开始就曝晒,甚至在烈日下还讲纯阳凋(阳光晒),那制出来的茶,叶片发红,兼有黑褐色片,根本无法在市场上出售,一看谁都懂得茶是做坏了的!

复式萎凋基本要求是,阳凋时,茶叶置于和风暖阳环境,避免烈日曝晒。阴凋时,置于通风且相对干燥环境,同时用风扇模拟自然风,让茶叶三百六十度受风,这样茶叶脱水环境基本相同,萎调均匀,口感才有可能上乘。

如果不重视阴凋,而一味追求纯阳光直晒萎凋,那茶口感一定不好。福鼎当地普通茶农亦不懂此理,更何况是外行的门外汉呢?

直接晒干晾干的白茶之所以不好喝,大多便是晒过头了的缘故。

所以,大家在对待任何一件事物的态度上都不要盲从,要充分了解和合理分析之后再做出决判!

一款茶青,采摘回来,就太阳底下一晒,晚上收回,不用心做好茶叶氧化和走水的平衡,日晒有意义吗?


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