新工艺白茶的简单介绍

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白茶,在近几年来越来越受人们的喜爱,逐渐的在茶界崭露头角。那什么是新工艺白茶呢?

新工艺白茶是原来传统工艺白茶的基础上,工艺制法作了创新,增加了发酵和揉捻两道工序,形成了区别于传统白茶的新工艺白茶。

新工艺白茶是20世纪70年代白琳茶厂创制出来,为了出口的需要,迎合西方人的口味。具体工艺为:鲜叶采摘—自然委凋—轻揉捻—干燥,它的茶青要求为低档的牡丹和寿眉、贡眉。专业评茶用语这么描述新工艺白茶:外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味弄醇清甘,香气馥郁,叶底展开后色泽青灰带黄,筋脉带红。

新工艺白茶由于迎合西方人的口味,有类似红茶的滋味,但是又有白茶的清香,还有烘培的香气,浑然天成呈现不一样的风味,有一点迷醉的感觉。

相对传统白茶,新工艺白茶增加了轻发酵,是新工艺白茶制作的特点之一。这道工艺,可增加茶的味道浓厚度,还增加茶的糖香味。当然发酵堆积工艺让茶更有柔韧度,为下一步揉捻工序做更好的准备。揉捻,是新工艺白茶的核心独有工艺,由此形成了他的特有外形和特殊的滋味,它的揉捻要求是轻压和短揉。

不管是新工艺白茶,还是就工艺,喝茶主要在心,用心来体味茶,能感受到每一款茶叶的魅力。

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