云林茶如何采制?有什么品质特点?

阅读 :

采制

该茶制作十分讲究,鲜叶一般在谷雨前开采,以一芽一叶初展为主。采回后,及时簿摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时,然后炒制。整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序。其再烘提香工序非同一般。采用低温长烘,最后在起烘前,又将温度突然升高,高温烘约3分钟。所谓“开始磨冷烘,最后用突火”,如此烘法,茶香特好。

选菁

影响冻顶茶品质的好坏,主要取决於茶菁原料品质及制造技术,缺一不可,故选菁时必需注意以下四点:

选择品种

江西省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号,其中台茶12号,即一般所称的金萱、台茶13号又称翠玉。

栽培管理

欲得优良茶菁,必须茶园管理合理,耕种与施肥必须适当。因为茶园管理良好,茶菁发育才会整齐平均,若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜),则在制造过程中,萎凋程度不易控制,成茶品质难达理。

采摘处理

茶菁一离开茶树,立即发生变化,其变化进行的快慢与好坏是随著天候的不同,以及采后处理方法的适当与否而决定,因冻顶茶制造过程中,茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理,使之部分发酵生成冻顶茶特有的香味,因此茶菁处理是否得当,显然是制茶成败关键所在。

品质特征

外形色泽翠绿,白毫显露,条索细紧。香气清幽高雅,汤色碧绿清澈,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩匀明亮。


本文标题:云林茶如何采制?有什么品质特点? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/10808.html

相关文章

  • 蒙顶甘露的功效与作用

    蒙顶甘露属于没有经过发酵的绿茶,茶叶内含有丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸等多种对人体有养生保健功效的物质,下面我们看看常喝蒙顶甘露对身体有哪些养生保健功效吧。1、提神醒脑蒙顶甘露含...

    绿茶
  • 哪里的绿茶最好,绿茶什么时候喝?

    依照陈椽茶学系统划分,中国茶叶可以分为六大茶类制品,其中,绿茶是指初加工过程中,鲜叶经贮青或摊放,然后用锅炒青或蒸汽杀青,揉捻做形后炒干或者晒干或者烘炒结合干燥的茶叶。从总产量来看,绿茶是我国第一大...

    绿茶
  • 什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?
    什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

    绿茶中的呈味物质归纳起来可分为:糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、有机酸和茶皂苷等。其中,决定绿茶浓度的呈味因子主要是茶多酚,而决定绿茶鲜爽度的呈味因子主要是氨基酸;这两种物质加上咖啡碱,对绿茶茶叶品质的影响最大...

    绿茶
  • 泾县特尖简介

    泾县特尖是安徽省烘青绿茶中的一个特有品种,其产量最为集中,质量也属上乘的要首推泾县所产的尖茶。特尖就是泾县尖茶中的精品。据资料介绍,新中国成立初期,泾县尖茶的级别按其品质和采期分为:魁、贡、天、...

    绿茶
  • 信阳毛尖的栗香到底从哪里来的?

    如果你买的信阳毛尖能喝出熟板栗的香气,说明你选对了。信阳毛尖的栗香到底从那里来的?今天来为大家解解惑。信阳毛尖粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的...

    绿茶
  • 绿茶的“绿”有哪些品类?喝绿茶是喝叶绿素吗?

    编者按:本文系“弘益茶道美学”微信公众号授权(微信:ishuocha)转载发布,由二珊/整理(参考文献:《中国茶经》茶技篇),其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文:弘益茶道美学问题一:绿茶的绿哪里来?绿茶的绿色,主...

    绿茶
  • 苏州碧螺春东山好还是西山好,洞庭碧螺春西山和东山哪个好?
    苏州碧螺春东山好还是西山好,洞庭碧螺春西山和东山哪个好?

    洞庭碧螺春的产地是苏州太湖洞庭山,而非一些人以为的湖南洞庭湖。虽然湖南也产碧螺春,但只有洞庭碧螺春才是名副其实的正宗碧螺春,称得上中国十大名茶。碧螺春历史千年,《太湖备考》记载:“茶出东西两山,东山者胜。有一种...

    绿茶
  • 什么是窝坑茶

    窝坑茶又名蕉溪窝坑茶,产于江西省南康县南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带。主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑。加工工艺分为杀青、揉捻、初干、搓团、摊凉、足干、拣剔七道工序。窝坑茶的独特品质,主要在“...

    绿茶
  • 恩施玉露茶

    聚焦地理标志证明商标恩施玉露属于绿茶,产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山,曾称"玉绿",因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名"玉露"。其加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头...

    绿茶
  • 中国十大名茶之“西湖龙井”

    西湖龙井,是绿茶中最有特色的茶品之一,素有“天堂瑰宝”之称,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的...

    绿茶
你可能感兴趣