凤凰单丛茶的做青阶段
（1）回青阶段，从第一次至第三次，每次摇青后静置时间控制在1.5――2小时，叶温控制在25-3O℃之间，在摇青操作时要均匀轻碰，松放，泊摊，并要控制操作环境的相对湿度和室内温度。
（2）发酵阶段，从第四次至第六次，每次做青间隔时间应控制在2――2.5小时，叶温控制在30――35℃之间，室温也应相应提高，操作时应采取摇青稍长结合做手稍重的方式，再厚放、实堆，达到发酵吐香。一般从第三次做青后，青叶开始出现轻微红边，并开始吐香。至第六次做青及静置后，发酵程度已达到 20%――30%。这时如叶梢挺立似鲜活状，红边鲜艳，花香清幽且带蜜味，即为做青适度。
凤凰单丛由于品种 (系)多，叶片形态各异，叶色和内含物也相应不同，做青时必须分别对待，还要根据气候条件，茶青老嫩，晒青程度等等多变因素加以灵活掌握，因此，做青是凤凰单丛制作过程中最复杂、最细致、技术性最强的一个重要环节。
青茶 乌龙茶属于什么茶 乌龙茶的功效与作用 乌龙茶功效 福建乌龙茶 六大茶类 喝茶的好处 茶文化与茶健康
本文标题：凤凰单丛茶的做青阶段 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/15378.html
相关文章
-
永春佛手生产情况怎么样？获得了哪些荣誉？
生产情况2006年，永春佛手栽培面积4.2万多亩，分布全县22个乡镇，从事茶叶生产的农户达1万多户，从业人员近3万人。其中以玉斗、坑仔口、苏坑、东关、湖洋等镇为多，年产量3500多吨，年产值1.6亿元。2008年，永春佛...
乌龙茶 -
识茶笔记：六大茶类之青茶篇
有人知道乌龙茶，有人知道青茶，但依然有人不知道乌龙茶就是青茶。青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，品种较多，是中国六大茶类中，独具汉族特色的茶叶品类，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽、花茶之芳香，深受消费者的喜...
乌龙茶 -
青茶的主要功效与作用
青茶，也叫乌龙茶，青茶等于乌龙茶。主要的优秀品种有武夷岩茶、凤凰单枞、铁观音、东方美人等，它们的由于发酵程度、品种、及制作工艺差异，其功效也不尽相同。1、预防蛀牙、降血脂乌龙茶中含有的多酚类具...
乌龙茶 -
肉桂茶属于红茶吗，牛栏坑肉桂是红茶还是绿茶？
肉桂茶是武夷岩茶中著名品种之一，早在清朝时候已负盛名。而岩茶既不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶，即青茶。岩茶肉桂以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，有评价讲，肉桂茶的干茶闻起来有甜香，冲泡后具有独特的奶油...
乌龙茶 -
乌龙茶都有哪些品种？
作为发源于福建一带的代表性茶类，乌龙茶出现的时间并不长，但在沿海却是深受人推崇。随带着这些年茶文化的普及，内地也越来越多人喜欢上了乌龙茶那种高昂的香气，入口馥郁、回甘清甜，几乎没有苦涩的味道。而...
乌龙茶 -
新茶友对浓香型铁观音的“四大误解”
当新茶客争相泡饮一壶清香型铁观音之时，那些精明的资深老茶客却在悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，品饮着“可以低调，但却不会忘却”的“浓香型铁观音”，慢慢回归了那一抹朴素的纯真，还给味蕾一个经典的延续...
乌龙茶 -
大红袍应该如何冲泡，冲泡方法是什么？
武夷岩茶大红袍，属于乌龙茶，而对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍茶，必...
乌龙茶 -
怎么理解武夷岩茶的活？
先说一个先决条件，就是关于这四个字排列的问题，武夷山始终有两种说法，一说“活、甘、清、香”，一说“清、香、甘、活”，今天我们不讨论这个排列问题，因为哪个字更重要这个问题，对我来说不重要，我想说的，就是关...
乌龙茶 -
武夷岩茶独有的“岩韵”
武夷之茶历史悠久，“兴于唐盛于宋”。武夷山茶僧诗人释超全《茶歌》云：景泰年间茶的韵味是茶树品种，生态环境栽培技术和制茶工艺的综合效应，也就是说各种名茶韵味的形成。这种效应是与茶树品种本身的遗传...
乌龙茶
