窖香、焦香、茶香 白酒香型分类引入普洱茶

2020-08-11 阅读 :

众所周知,中国的白酒可按香型分类,国人熟悉的浓香型白酒其特点为窖香浓郁,余味悠长。而如果一款普洱熟茶被定义为浓香型普洱茶,它拥有怎样的味道和香气?

龙园茶业8月上市的一款新品“万粒陈”即以浓香型普洱茶定位,这在茶界尚属创新。龙园茶业总经理李朝健先生介绍,“万粒陈”散发的浓香,细细品味可以分辩出三种香味:纯正的窖香、突显的焦香、持久的茶香,香气与浓香型白酒有着异曲同工之妙。

窖香“纯正”是指没有堆味、杂味、酸味,是一种典型的勐海味。而焦香,则是能证明原料品质的,这种类似于焦糖香、瓜果香的味道,只有选用大树茶甚至是古树茶的头春晒青毛茶为原料,发酵到特定的成熟度,才会产生。而彰显着普洱茶叶本原味道的茶香,从第一泡茶汤到尾水,一直稳定并持久的伴随,老生茶特有的香气和韵味萦绕不散。

之所以定义为“浓香型熟普”,源于其制作工艺的创新,李朝健如此说。他具体说道,“浓香型熟普”和一般普洱熟茶的不同在于:发酵周期长。普通熟茶发酵周期为40-60天左右,而万粒陈以茶化石专利发酵工艺为基础,再分阶段3次独立发酵,发酵周期长达1年,之后还要自然陈化3年,总生产周期长达5年。“万粒陈”是一款人工发酵和自然陈化科学结合到一定程度的独特产物,是全新升级的普洱熟茶产品。

据悉,今年茶叶市场受新冠肺炎疫情影响明显,云南几大普洱茶厂的市场表现欠佳,新品更是难见踪影。在艰难的市场背景下龙园茶业反其道而行推出新品“万粒陈”,“这样的自信,是在于龙园近几年在普洱产品研发上扎实的投入,也在于为整个普洱茶行业的前景投石问路。”

云南网记者 赵琳

来源:云南网


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