福建福州35名制茶师比拼茶传统窨制工艺
8月17日，“2020年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核”在福州茶厂举行。35名制茶师现场比拼，角逐茉莉花茶传承人和传承大师荣誉称号。
据介绍，现场考核是福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛的重要一环，从养花、筛花、窨花、通花、起花、焙茶等环节，考核参赛选手对传统工艺的掌握程度。
当晚7时50分，现场考核拉开序幕。35名制茶师熟练地翻转、筛选手中的茉莉花，现场弥漫着浓郁的茉莉花香。这些茉莉花都是当天下午采摘的。
“待到六七成以上的花苞逐渐开放成‘虎爪形’，就可以开始筛花，然后将选出的茉莉花倒入茶坯进行翻搅，让茶叶充分吸收香气。”24岁的翁春强年纪不大，却有7年参加茉莉花茶生产的经历，现场操作起来十分熟练。
翁春强家住仓山区城门镇龙江村，从17岁开始，他就跟着福建闽瑞茶业有限公司的总经理翁发水学习制作茉莉花茶。
翁发水至今已从事茉莉花茶制作35年。2010年，他入选福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师。他说，福州是世界茉莉花茶发源地和主产区，产茶历史已有千年。茉莉花茶是福州人的宝贵财富，制作工艺需要代代传承。多年来，他不仅致力于传承人的培养，还不断创新茉莉花茶产品。
“传统窨制工艺传承大赛为年轻人学习传统文化提供了平台，为老茶人提升自我并传道授业提供了机会。”市农业农村局有关负责人介绍，福州茉莉花茶独特的窨制工艺，因其繁复精密的程序以及有效的保密措施等，千百年来未曾传到国外。时至今日，全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶技艺。一款纯正的九窨福州茉莉花茶，工序就有81道。
据悉，比赛由市农业农村局指导，福州海峡茶业交流协会、市园艺学会、市农学会共同主办。本届比赛由现场考核、面试、笔试和成品茶评审等环节构成，最终评定结果将于10月公布。
福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始，每两年举办一次，累计授予22人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号，并推荐其中11人分别入选国家级、福建省和福州市非物质文化遗产代表性传承人名录。（马丽清 林双伟）
来源：福州晚报
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