有关茶叶所含的咖啡碱
茶叶内含物质丰富,主要有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物等八大类。这篇主要介绍的是茶叶中所含的咖啡碱。
咖啡碱是形成茶汤爽口感觉的重要物质。因为咖啡碱能与儿茶素,茶黄素形成络合物,从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。此外,在冬天冲泡绿茶和红茶容易出现"冷后浑",也是因为咖啡碱与儿茶素,茶黄素,茶红素等形成络合物的大分子,从茶汤中析出,从而出现茶汤冷后变浑的现象。不过冷后浑的茶反而是更好的,说明茶中的这几种主要的滋味成分含量较高。
茶叶经沸水冲泡后,约有80%的咖啡碱溶解在茶汤中,人喝了茶后,咖啡碱在人体内会迅速被分解,以甲基尿酸或尿酸的形式被排出体外,因此不会在人体内产生积累。喝茶多了,上洗手间的次数也就多了。
本文标题:有关茶叶所含的咖啡碱 - 茶与健康_喝茶的好处_茶叶的功效与作用
本文地址:https://www.yinchaba.com/chajiankang/7042.html
上一篇:脾胃不好,喝这些茶。 下一篇:夏天,来一杯柠檬红茶吧