为什么经常看到有人说不要使用日本铁壶烧水？
日本铁壶由茶而生，铁壶的原型是古代一种叫作“釜”的煮水器具，于唐朝时随饮茶文化传入日本。“釜”最初是没有提手的，被日本茶道加上提手后，也就有了最初的铁壶。近些年来，因铁壶煮水泡茶不但口感极好，而且能补铁这种说法的流传，日本铁壶又回到了中国，成为爱茶人士的必备茶器之一。
关于日本铁壶烧水煮茶的好处，大抵有三种。一是提升茶香，有效去除茶中的异味，特别是泡普洱茶时可以更加充分的把茶叶的陈香、茶韵激发出来。二是软化水质，用铁壶煮出来的水为软水，口感较圆润、甘甜，和山泉水有异曲同工之效。用这种水来冲泡饮品，可有效提升口感。三是预防贫血，用日本铁壶烧水泡茶时，铁壶能释出易于人体吸收的二价铁离子，长期饮用可以补充人体所需铁质，对贫血的人十分有益处。
那么，日本铁壶既然这么好，为什么网上还有许多人在质疑“不要使用日本铁壶烧水”呢?这是因为上面说到的各种效果，都是基于日本茶壶品质过硬的前提下。如果非正宗日本茶壶，用来烧水泡茶就不会有这些效果了。
目前，市场上的日本铁壶质量不一，许多为假冒伪劣产品。日本不允许国外地区制作或代工日本铁壶，因此大量日本铁壶其实是由国产铁壶冒充的。这些国产仿制壶不但充斥着国内市场，也越来越多地流进了日本市场。一些人专门跑去日本，在古董摊花几万元买了把国产铁壶，还以为淘到了宝贝。
国内厂商大多采用回收的工业废铁，回炉后进行工业化大批量仿制生产铁壶。由于并非采用生铁制成，这些假冒的日本铁壶为了防锈，表面都需经过特殊工艺处理，以形成一种氧化铁保护膜。但这种氧化铁保护膜同时会隔绝铁离子的溶出，因此煮出的水实际上与普通器具煮出的水无异，没有任何特别之处。因此，新手在购买日本铁壶时，一定要注意辨别真伪，谨防买到国产的日本铁壶。
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