民族茶俗喜“闹”佳节
中秋团圆夜，欢乐在中国。中秋节，少数民族中的彝族、鄂温克族、侗族、壮族等，也会“举头邀明月”，与月共舞。月伴高空，欢乐的氛围中，同样少不了茶的香浓。
贵客来，少不了“三幺台”
过中秋，各地风俗多有不同，但有一样东西，肯定是一致的———吃月饼。可单单有一个地方今年过节却是例外，他们不吃月饼，吃“新”。
这不，贵州遵义的道真仡佬族苗族自治县今年过中秋，就迎来了全国人民的目光。央视四套“传奇中国节·中秋”全程直播那里的传奇中秋节。
“吃新，也叫尝新，尝尝地里刚成熟的农作物，乡里乡亲分享丰收的喜悦。”道真县茶产业发展中心主任黄建说。“每年农历七八月新谷成熟时，我们当地的仡佬族就会选择一个日子吃新，祭祀祖先，保佑来年风调雨顺。今年，我们就把吃新节选在了中秋节。”
吃新节和中秋节的喜上加喜，引来了五湖四海的宾客到访。招待贵客的特殊礼仪，就是仡佬族特有的“三幺台”。
黄建说：“三幺台总共分为三席：茶席、饭席、酒席。幺台是当地的方言，是结束的意思。一席结束吃下一席，因此称为三幺台。”
尤其是第一台，寓意为“接风洗尘”。主人会准备九盘果品糕点，有百花脆皮、红帽子粑、美人痣泡粑、核桃等。当然，这其中最为主要的，是每人都要配上一碗土茶。这里的土茶，就是道真的油茶。这种油茶的制作也很特别，要用猪油在锅内翻炒青茶，然后加水熬煮，等到水快干了，用木瓢搡茶成糊状，做成“茶羹”。之后再放上油渣、食盐、花椒、熟芝麻、黄豆等，进行饮用。味道浓烈喷香，很得当地人喜欢，甚至还由此衍生出了系列产品：油茶鸡蛋、油茶汤圆、油茶稀饭、油茶面条等，应有尽有。三幺台就在主客边喝茶边聊天的茶席热闹声中开始了。
“三幺台饮食文化，还是我们国家的非物质文化遗产呢，它充分反映了这里的独特饮食风味，也体现了仡佬族待客的热情和淳朴。”黄建说。
道真县有着悠久的种茶和饮茶历史，是贵州省著名的“十大古茶树之乡”。少数民族风情与这里的茶，早已在柴米油盐的历史浸染中融为一体，仡山茶酒歌、敬茶歌，不少当地人更是张口就来。道真，还生产特有的硒锶茶，有着浓郁的豆香和绿茶的清新香味。黄建介绍：“道真位于微量元素硒、锶的丰富地带，由此栽种生产的茶，也含有这两种微量元素，同时也造就了茶独特的口感。”
细细咂摸仡佬族的民俗文化，里面有着浓郁的茶味儿。“相信在未来，神秘的仡佬族文化，更会为道真的茶文化、旅游文化助力。”黄建说。
茶中有新意
云南的古寨山水间，茶俗独特的风味，也在假期上演。尤其在素有“茶之源、道之始”美誉的宁洱哈尼族彝族自治县，欢乐的氛围在国庆、中秋双节期间洋溢着。宁洱县与茶结缘已久，在2007年它还叫做普洱县，这里有“香飘千里外，味酽一杯中”的无穷魅力，也在少数民族的生活中，出现了很多与各种新奇茶饮相关的身影。
今年过节，一些哈尼族同胞也备上了独有的布都三道茶，其中的第一道茶就是非茶之茶——哈尼节节，又被称为“薄荷茶”，是长在茶树下面的一种低矮植物，也顺道被当地人采摘下来做成了茶。如今，他们的房前屋后都种着这种植物，不论日常生活，还是喜庆佳节，都会随时拿来，成为了必备的茶饮。
除了哈尼族，彝族同胞也有自己的节日茶俗。但今年更为有意思的是，热爱喝茶的一位彝族小伙儿突发奇想，将彝族同胞一直以来珍视的水果也做成了饮品，还赋予了它一个新名词儿——香橼茶。
这不，中秋十月，正在大家喜迎欢庆之时，当地的彝族小伙儿王建华，还在总结和科研着这款香橼茶。
“十月份，正是香橼开始在当地采收的季节。香橼在我们这里，是很受大家喜欢的一种水果。”王建华说，每年中秋，彝族同胞的各个村寨都有祭拜月亮的风俗，在准备的水果中，一定少不了香橼。
“村寨的人会千方百计地找到香橼，越大越好。而拿出香橼的家庭，也会被认为是当年吉祥如意的人家。”王建华说，就算不是过节，在过去结婚，送鸡鸭鱼肉很普遍，若是能送上香橼，也是非常贵重的礼物，被认为是“送吉祥”。
“香橼的果子很大，被当地人认为是最大的一种水果，且物以稀为贵；另一方面，它名字的寓意也好，被称为是‘缘分果’。”更难得的是，香橼还能药食同源，这才让王建华萌发了做香橼茶的创意。
“小孩子百日咳时，我们就会用它的皮煮水喝，老人家还会用香橼煮肺片，来治疗支气管炎。”王建华说，现在彝族的朋友来他那儿，看到香橼，都会让孩子吃一吃，或喝喝它泡的水。
香橼茶有几种喝法。一种是泡香橼的叶子喝。例如新人结婚时，大家会以此煮水让他们喝；第二种是煮香橼的果肉，它的果肉发白，喝起来带着果香；第三种是将香橼皮或泡或煮。
“一般煮的味道更好，它的皮是金黄色的，有橘子味儿的清香，喉咙很舒爽，略微有点苦味儿。”王建华说，之前大家都会将皮切成片晒干来煮，现在根据市场的需要，他也会做成丝状。
“我们还在用纳米技术，将它打造成为可溶解于水的袋泡茶形式，以后更多地向外地推广。”王建华说，“一直以来，香橼煮水都是传统习俗，现如今越来越被等茶饮所取代。我现在重新开发，希望香橼茶的传统可以慢慢回归，说不定在未来，喝香橼茶更会成为我们节庆中不可缺少的部分。”
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