云南民族茶俗之哈尼族茶俗
哈尼族——公主茶
自古以来哈尼族就与茶叶结下了不解之缘，晗尼人不仅擅长于种茶、制茶：日常生活更离不开茶，继而形成了独具特色的哈尼族茶文化。据考证，哈尼人种植茶树己有千年的历史，是界上种植茶叶最早的民族之一。哈尼族世代住在深山老林里，传说很久以前，哈尼祖先在山里用士锅烧水，山风吹来，树叶掉进锅里，顿时香气四溢，喝后苦中回甜，于是发现了茶树，并将茶叶称为拉白，将吃茶称为哈尼节节，并将吃茶、种茶世代延传下来，成为哈尼人生活的一部分。哈尼人认为：金山银山花得尽，牲口粮食吃得光，留下拉白保健康。他们极尊重山上的一草一树，万物皆有灵性，对茶树更如对天神般虔诚、对生命般爱，对茶有无比的依恋。
在各种茶树中，哈尼人最钟爱一种叫“酸枣茶树”上的茶，它生长在区芽缭绕的深山，般树龄200多年，香气十分独特，在众茶中显得高贵芬芳，用心采摘、用心来喝，她也会用心回报你，会让你疲意的身心得到安抚，让你的忧伤化为快乐，于是哈尼人骄傲地称她为哈尼公主茶。
每逢有贵客光临和喜庆之时，哈尼族姑娘才会从茶山里采回新鲜的哈尼公主茶。哈尼小伙子把新鲜的拉白放入大铁锅中，不停地两手炒制：随后哈尼姑娘们把炒过新鲜“拉白”放在簸箕里揉制杀青。待茶叶条索成形，再加入种叫“节的植物，放入罐，水沸腾了，一锅味醇汤浓、气味芬芳的哈尼公主茶就制成了。整个过程坏环相扣气呵成，哈尼公主茶汤色浓似珀，味香如兰有极好的保建功效。哈尼族世世代代用心来崇敏着他们的公主茶，用他们无比的依恋喝着这种茶，一路从远古走来。本内容来自《云茶大典》
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