中华茶艺演示（四）：花茶茶艺
一、敬宣茶德
中国茶文化源远流长，它集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。茶德为茶道之精神，已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将其归举为四个字：
廉、美、和、敬
廉----廉俭育德 美----美真康乐
和----和诚相处 敬----敬尊为人
二、淨手静心
为以示尊敬客人，在茶礼之前请将手清洗乾淨，并静坐安心，全神贯注。
三、精选香茗
花茶又称香片，它产于福建、浙江、安徽等地，其中有茉莉花茶，玉兰花茶，玳玳花茶。茉莉花茶产量最大，并为北京人所喜爱。冲泡品啜（绰），花香袭人，茶香浓郁，令人心旷神怡。
四、鉴赏品泉
"茶者水之神，水者茶之体"，好茶须用好水泡，水的好坏对茶味起著重要作用。古人饮茶对水的选择十分讲究。由此之说，饮茶泉水为上，江中清流为中，井水汲取多者为下。古都北京有著不少名泉甘露，如：曾被乾隆皇帝称为天下第一泉玉泉山的玉泉，八大处的龙泉，卧佛寺的水源头等，均为质品极佳的泉水。今天我们为嘉宾冲泡的水为八大处龙泉之水。该水甘甜明澈，软度适中，此水泡茶，可使茶中有效成分充分溢出、茶汤明亮、茶味清香浓郁。
五、托盏温杯
自西周起，茶具的製作、使用，就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。这说明了中华民族自古对茶的崇敬。精美的陶瓷器具为中国茶文化增添了新的光彩。
有茶谚云："水为茶之母，壶为茶之父"。茶具选用因茶而宜。沏泡花茶用盖
碗较为适宜，可以清洁便手，闻香品茗。盖、碗、托三位一体，象徵著天、地、人合，三和归一，不可分离。
清水点杯，落水融融，温盏是泡茶的一个重要步骤。它可以给茶碗预温，有利于冲泡时茶叶迅速绽开，花香浸出。
六、执权投茶
北京盖碗茶讲究香醇浓酽．每碗可放干茶3克。投茶时可遵照五行学说，按木火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求茶给人类带来更多的幸福。
七、云龙泻瀑
冲泡花茶要用沸水。先注水少许，温润茶芽，然后悬壶高冲，宛如云龙泻瀑，水花绽开。茶叶在杯中上下翻腾，此景使人歎为观止。
八、敬奉茶礼
献茉莉花茶，请客人品尝。
九、陶然品茗
在饮用盖碗茶时，左手托住盏托，右手拿起杯盖轻轻转动，翻盖闻香，深吸养目，而后轻手拂云，探海观花，清澈的茶汤中细叶漂动，芳香阵阵，举杯缓啜三口，三口方知味，三番才动心。清茶一杯礼仪重，芳香沁肺清和敬，饮来方知仙人醉，人间快乐趣无穷。
十、谢礼
感谢客人光临，期待再次相会。
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