老白茶的存放,你放对了吗?

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年份老茶也称“老白茶”,是存储三年以上的白 茶。年份白茶的贮存受到一定条件限制,特别是对 库房、光照、温湿度等方面都具有一定的要求。

数据显示, 保存白茶的最佳方式是不改变生产地,存储三到五年,然后在北 部干燥地区进行长期存储。保存老白茶的重中之重是茶应干燥且水分含量 达到标准。( 白茶水分含量的国标数据为 8.5% ,然 而长期保存的福鼎白茶则在 6% 以下。) 茶叶的包装 一般选择用 PE 锡纸,可以避免日晒和光照。保持 紧闭。大包装的茶叶比小包装的茶叶品质更好。

家庭包装的简易处理, 老白茶用铝箔袋和塑料 袋密封包装两层,再放入容器里,放置阴凉通风 无异味处。

选择密封性能好的容器

白茶的自然老化 是由于原料的非人工性干预,所以应将其存放在密 闭容器进行密封处理,例如铁罐,瓷罐,锡罐等。而紫砂壶和陶壶则不建议使用。

避光储存

避光是白茶贮藏的基本条件,光 线会让茶叶表面氧化,影响口感。 直接的光照射会 导致茶中的叶绿素等化学成分改变颜色,产生“气 味”并影响茶的质量。茶叶在较低温度和厌氧环境 下保持新鲜,在受到强光照射后,茶叶也会受到影 响。因此,在储存白茶过程中,应尽可能减少光照。

除了白茶的包装外,它还需要有避光摄入特性 的材料,用纸箱、铝箔袋等层层密封,茶室的储存也 要避免光线射入。茶在存放环境中最重要的避光是 库房不能受到日光照射。纸箱被太阳晒到颜色也会 改变,老化的速度会过快,颓废,降低密封性能和使 用寿命。经过很长时间,所有的光都会影响到存放 的白茶,白茶储存在包装中,当纸箱暴露在日光直射 的侧面时,箱内外温度将继续上升。 长期以来,这种 光的影响会给白茶的整体品质产生影响,最明显的 就是“日闷味”,缺乏木香和花香。

在常温下储存

白茶储藏需要远离高温。但很多人很容易忽视,环 境温度过低,也不利于白茶的贮藏和转化,白茶最适温度为 10 ~ 33 ℃。茶叶贮藏温度过高,也会影响白茶品质,茶叶贮藏温度过低,也会影响白茶生化成分 的转化。在夏天储存茶,需要避免储存茶叶的一些 错误方法。如把白茶放在冰箱里,由于冰箱内部寒 冷,温度通常只有 0 ℃ 到 5 ℃,温度过低,也不利于白茶的贮藏和转化。 在低温条件下,白茶中的活性 酶受到影响,难以促进白茶的内含物发生转变,不利于产生 EPSF。温度太低,还会有“水味”,从而大大增加茶叶变质的风险。夏天储存茶,选择一个凉爽舒适的地方存放白茶最适合.

存放在空气良好的地方

茶叶有含量较高 的棕榈酸和萜烯,它们可以轻松吸收空气中不同的气味,因此要避免与不同的气味接触。茶叶含有棕榈酸,具有疏松的结构和高孔隙率的疏松结构,吸附性能十分强劲: 能够最大限度吸收茶叶周围的不同味道。

在保存期间需要注意的事项有: 不要与别的产品( 尤其是调味产品) 一起存放,也不要与其他的茶一起存放,更不能与调味包装材料以及非卫生工 具一起包装。茶叶的保存车间,加工厂房和茶叶经 销场所应避免在加工、储存和操作过程中使用芳香 和有毒气体。

存放在温湿度达标的场所

适宜的温度条 件下保存的茶叶才可以长时间保存,才不会影响品质,所以应保护茶叶的干燥环境。 白茶只能在密闭, 避光,干燥的地方长时间保存,并且无温度,无味的变化

选择合适的包装物

以前,白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱储存,现在为了运输方面和销售的需要,多用塑料复合薄膜作为内包装,以木箱、纸箱作为外包装。 复合薄膜质轻、不易破损、隔热性能好、价格适宜。同时具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等良好性能,可以方便普通人使用的包 装物。

通常条件下茶包装的复合膜多种多样。选择符合食品包装要求的复合 PE 膜和铝箔。因为很多塑料薄膜的透光率在八成到九成之间,在实际应用 中为了更好降低透光率,能够在相关成分中添加 UV 印刷,也能够采取印刷和染色的方式来降低透光率。

此外, 铝箔基或真空铝箔复合材料可作为简易的包装物。复合膜袋的广泛应用,可印刷性较强,将其用作销售包装,受到了市场的认可和消费者的青睐。


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