广西六堡茶,你不知道的小秘密

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六堡茶的品质特点:

条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,明净似琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈铜褐色,并带有松烟味和槟榔味。素有“红、浓、陈、醇”四色而著称,“红”是汤色透澈,深红明亮;“浓”是汤色红浓,滋味醇厚;“陈”是香气陈醇,具有槟榔香;“醇”是滋味甘醇,口感爽滑。

六堡茶的冲泡:

六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种,六堡茶可直接饮用,民间常把已贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。

六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶(以稍大为佳),个人冲泡亦可使用有盖的紫砂杯。冲泡时,可以根据自身饮茶浓淡的习惯,取六堡茶5~8克放入壶中,用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉(目的是洗茶润茶,换醒茶)如此洗2次,然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝,随着冲泡次数的增加,适当延长泡茶的时间。如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵。

倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧,要用稍大的高身紫砂壶,放满茶叶并稍加压,注入沸水洗茶一次,然后再注入沸水冲泡约15-20秒,即可倒出茶汤饮用。

下面说说金花与黄曲霉的区别

在六堡茶的后期发酵过程中,主要参与作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等。回南天,可谓是六堡茶的转化黄金期,平均温度在22℃左右,空气平均相对湿度可长期维持在90%左右,使得这期间,茶中微生物生长繁殖达到巅峰期,以致于肉眼就能看见这些菌群。不了解的人容易第一反应就觉得茶发霉了,更甚者将之丢弃,心疼得不要不要的,殊不知,等转化期一结束,口感、汤色、功效都将上升一个层次;但,有利也有弊,茶叶此时也会吸收空气中的水分,变得潮湿,估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。

解决方法,若你在北方,拿到茶后避开阳光透气存放,不必摊开;若在南方,可以放于纸箱或竹箩中透气存放,不用通风。

可不可以改变温湿度,不让它“长霉”

二千一百年前祖先发明豆腐的那天起,便给了子子辈辈们对于大豆衍生的新乐趣。由于各地生活环境,生活习惯,及气候多方面的影响,至今,豆腐已经衍生出花样繁多,不同制作工艺,不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣,黄山毛豆腐就是众多品类中的一个。

六堡茶传承了千年,在这漫长岁月里,古人早已了解六堡茶的习性,掌握了天地变化,深知环境对六堡茶在生长、制作、存放的影响。他们敬畏天地,亲近自然,顺从环境气候的变化,制出具有独特功效,奇妙口感的茶品——六堡茶。

茶叶相连在一起成团状,长虫了

恭喜你!即将喝到原汁原味的茶虫屎!首先给大家介绍这种傲娇的小生物。这种嘴很挑,只吃好茶、老茶的茶虫,至今还没从教科书上翻出它的学名(欢迎大家填补空白),它一般会在温度相对暖和稳定,湿度大的时候,繁养生息。它们吃完茶后,经过胃道运化,就会拉出药用价值很高的茶虫屎(大家脑补一下)。民间古医书有记载用茶虫屎和生姜川连煎水服用,可以治疗小儿痢疾。日常饮用,具有清热解毒、健胃消食的保健功效。由于茶虫屎非常难得,是市场上的价格不菲的六堡茶衍生品。

松烟味为什么没有了?槟榔香也不一样?

槟榔香的形成,还是那句话:工艺是关键!香醇系列茶在最后烘干时是低温柴火烘干,茶制成前期,松烟味明显,但此做法却能与茶前期发酵工艺相结合,在后期形成槟榔香。在存放的过程中,松烟香会慢慢地褪去,槟榔香也会沉淀下来,越来越醇和。存放十几年的老香醇,松烟香褪去,余下满口槟榔味,极其享受!

光阴之美好,在于忍耐与领悟!

茶的口感不一样了

六大茶类中,黑茶也被称作后发酵茶,而市场上,黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的转化。常听闻有人说藏新茶,喝老茶。梧州的存储条件,总是能让茶在存放中变幻出神奇,譬如醇和的槟榔香,神奇的祛湿调肠胃的功效等等。试问,如果一款不转化的六堡茶,你觉得它还有什么价值?

同一批加工制作的茶,不同的时间从梧州发出,口感汤色气感等等,一般都会不同的。这正是六堡茶的美妙之处!小编建议茶油们大胆一试!


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