为什么只有茯砖茶会开金花?

阅读 :

在黑茶类中,为什么只有茯砖茶会开金花?

黑茶门下有三砖:茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖,也都是黑乎乎的,唯独茯砖“暗藏心机”,开出了金花。

它们不是同一种茶吗?是,他们的确都属于黑茶这一大类,但是也不能因此就混为一谈。

关于黑茶

一道工序之差,造就茶砖的区别

以黑砖茶为例,是用黑毛茶作原料,制作时先将原料筛分整形,风选拣剔干净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。

茯砖茶跟黑砖茶原料相同,其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

它的压制看似与黑砖类似,但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序,一个重要的条件就是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

而制作过程多出的这一步“发花”,却是其内质格外不同的关键。茯砖从砖模压制成形,退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿,速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。

为了花,还要有梗

茶梗这玩意儿,虽然拉低了茯砖的颜值,但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(学名“冠突散囊菌”)的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

很多人偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”,密布的金花宛如夜空中的点点繁星。而且,这样的茯砖喝起来也别有一番滋味。


本文标题:为什么只有茯砖茶会开金花? - 黑茶_黑茶的功效_黑茶产地_黑茶价格
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/heicha/8441.html

相关文章

  • 关于安化黑茶的十大特点

    1、地区优势(1)区域:安化县位于湘中偏北,雪峰山脉北部,资水中游,是一个山区,东与桃江、宁乡接壤,南与涟源、新化毗邻,西与溆浦、沅陵交界,北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至...

    黑茶
  • 安化黑茶天尖的口感,有独特的松烟香!

    黑茶中的天尖茶,被誉为黑茶“贵族”。因为它的原料采用的是一级嫩茶叶。天尖是安化黑茶中等级最高的黑茶,下面就介绍一下安化黑茶天尖的口感。天尖茶的口感天尖茶是地位最高,等级最高的黑茶,也是黑茶中唯...

    黑茶
  • 安化黑茶的“高马味”到底是什么?

    对于安化山头茶的印象,茶人们津津乐道最多的莫过于“高马味”、“木杨韵”等口感记忆了。这种记忆源自安化特定知名山头茶的茶韵。茶韵是茶人品饮茶汤时所得到的特殊感受。这种感受往往跟茶的品质风格...

    黑茶
  • 湖南黑茶安化天尖作用主要有哪些?

    湖南黑茶为一种渥堆后发酵茶,在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用,发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应,使得湖南黑茶的品质变得越来越好,因为也具备很多的功效,具体...

    黑茶
  • 六堡茶“双蒸双压”传统制作工艺

    “双蒸双压”是六堡茶一种相对传统的制作工艺。所述汽蒸工序中,分为一次汽蒸和二次汽蒸,所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压,在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸,所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压,该焗...

    黑茶
  • 黑砖茶有什么功效与作用?

    黑砖茶属于黑茶,黑茶中含有多种对人体健康有利的有效成分,中国西北民众素有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。这个茶指的就是黑茶。我们实地作过调查,牧民们反映,一天不喝黑茶肚子就胀,三天不喝黑茶人全...

    黑茶
  • 湖南安化黑茶加工艺术

    湖南安化黑茶加工艺术黑毛茶加工:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。湘尖加工:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级...

    黑茶
  • 广西六堡茶冲泡方法、品鉴方法、保存方法详解

    六堡茶以选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶,为中国六大茶类中黑茶成员之一,与云南、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶...

    黑茶
  • 黑茶可以加水反复煮吗,黑茶能煮几次
    黑茶可以加水反复煮吗,黑茶能煮几次

    黑茶有新茶和陈茶,陈茶适合煮着喝,煮茶能使茶叶的香味更加浓郁,口感更加醇厚爽滑。而新茶适合泡着喝,因为新茶的茶叶中含有较多的茶多酚、咖啡碱,煮饮会让汤水变得苦涩,而冲泡饮用时的口感就十分鲜嫩爽口。那么,黑茶可以加...

    黑茶
  • 普洱茶为什么大多数都是紧压茶

    随便到茶叶市场上就可以看见,陈列的普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。 为什么普洱茶基本上都是紧压而很少用来散存呢? 普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼...

    黑茶
你可能感兴趣