茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”
安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
对于安化黑茶中的“金花”，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。（注：本文部分节选自中央电视台消费主张栏目，，版权归原作者所有，如有侵权吗，请联系删除）
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