为什么用沸水泡茯茶?原因不简单

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众所周知,茯茶为紧压茶,冲泡温度宜选择100℃沸水,但为什么选择沸水,真的仅仅是因为大家认为的沸水可快速舒展开茶叶这个原因吗?其实并没那么简单,本期,就为大家解析一下为什么选择100℃沸水冲泡茯茶。

快速舒展茶叶

茯茶的加工工艺中,本就有高温汽蒸这道工序,因此,茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件。茯茶作为紧压茶,相对于散茶而言不易舒展,100℃沸水可以加速茯茶茶叶的舒展,利于快速醒茶。

利于香气挥发

茯茶的原料,是采用相对成熟的叶片加工而制。成熟叶片内含物质丰富,而100℃沸水更有利于功能性等内含物质成分的析出,也更利茶叶香气物质的挥发,从而提升茯茶的茯香、菌花香,使得香气更高、更通透。

提升滋味饱满度、甜度

在高温、高湿的湿热作用下,茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化,多

糖得以充分降解,蛋白质得以充分水解,其茶汤会更饱满、更甜,因此100℃沸水泡的茯茶茶汤滋味更醇厚,适口性更高。

茯茶有多种品饮方式,可大家更提倡焖泡法,这就是因为焖泡法刚好就是利用高湿热作用的原理,使得茯茶香气、滋味提高同时,还利于功能性等物质成分的析出,为大家带去更好的品茯享受与健康。

100℃沸水,茯茶最爱的水温!


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