正山小种红茶
正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。由于国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
历史溯源
武夷山国家级自然保护区核心区、武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息。明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需。“可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此，正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。
2005年，在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，更是带动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。
自然地理
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38~117°44北纬27°41~27°49。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
品质特性
真正的桐木红茶，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，味醇厚甘爽，汤橙黄净明。
选购标准
1、观汤色。汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
2、嗅香气。尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
3、品滋味。“纯、醇、顺、香”为好，“淡、薄、粗、杂”较差。
4、看叶底。叶底嫩度柔软、肥厚整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
与“金骏眉”的区别
金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。
选料。正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工艺。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎凋时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎凋和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
形质。金骏眉形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、花香等韵味；汤色较淡，金黄透亮，甘鲜圆润，回味悠久。正山小种其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有花香不强烈，味醇厚甘爽，叶底欠匀净。
口感。金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜，但是制作成本过高，一般的茶友很难喝得上。
本文标题：正山小种红茶 - 红茶_红茶的功效与作用_红茶的种类
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/hongcha/3090.html
相关文章
-
红茶和绿茶的区别，常喝红茶好还是绿茶好？
茶叶有六大类，红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶。其中红茶和绿茶是比较常见的两种茶类，也是人们比较容易混淆的两类茶叶。两者不仅仅在颜色上有显著区别，在制作工艺、口感滋味、冲泡水温和功效作用上，红茶和绿茶的区...
红茶 -
世界四大红茶之锡兰高地红茶
红茶，一直以来在全球都广受欢迎。锡兰高地红茶，是世界四大红茶之一。其实锡兰高地红茶，是一种统称,出产于斯里兰卡。锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年...
红茶 -
金骏眉的作用有哪些？金骏眉的六大养生功效
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。此茶冲泡后其汤色“金”黄...
红茶 -
黄山金毫如何制成？该如何品赏？
制茶工艺金毫制作工艺精细，采摘标准十分严格，以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，通过做形，进行文...
红茶 -
世界上第一杯红茶，正山小种！
高山韵味悠然，精选茶树鲜嫩芽叶。诠释四百年时光味道。东经117°，北纬27°，中国茶叶最具标志性的原产地之一，武夷山桐木村。全世界第一款红茶——正山小种就原产于此。苍天大树，苔藓毛竹，让这里成为...
红茶 -
滇红茶是怎么冲泡的？需要注意哪些
喝不完的茶叶我们要注意保存好，这样方便下次取出来饮用。不过要注意存茶的环境，良好的存储环境才不会影响到茶叶的品质，否则在不好的环境下，茶叶是很容易就变质的，因此，存茶的时候大家要多加注意。一、功夫...
红茶 -
风味红茶之阿萨姆红茶
阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，以其麦芽味和鲜艳的色彩而闻名。长扭曲的黑褐色芽构成了阿萨姆红茶的典型外观，且带有淡淡的花香，是一种非常适合早晨喝的茶。1.阿萨姆红茶的历史1823年，苏格兰冒险家罗...
红茶
