聊一聊滇红和晒红的区别
很多刚刚接触红茶的茶友实际对云南产地所产的红茶都会有一种傻傻分不清的感觉。云南有普洱熟茶、普洱红茶、也有滇红、云南晒红、那么它们之间有什么联系和区别呢？今天我们就来聊一聊【滇红】和【晒红】的区别。
晒红是什么茶？就是自然光晒出了的红茶，有的人认为她属于，也没毛病，因为晒红具有越陈越香的效果。那么她到底属于滇红茶还是呢？确切地说，我认为她是一种介于滇红茶和之间的茶叶。
1.工艺区别
滇红即云南红茶，是发酵度达到80%-90%的全发酵茶，滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵）-塑形-烘干（焙干）。最后一个环节是将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程。
而“晒红”的工艺则是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（请注意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80%）-塑形-晒干（日光干燥）。没有高温干燥烘焙的环节。
对比可见，晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别开始于发酵和干燥这两个环节。
2.口感和储存时间区别
晒红和滇红的口感及存储时间区别因为工艺的区别其口感以及相应的存储时间便有了很大的区别。口感上滇红茶主要以高香、甜为佳，且汤色为红亮，注意这里的高香香型主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡，滇红茶一般的最佳食用时间为18个月左右。
而晒红不同，晒的特点是后出味，新制的晒红有青涩味，偏酸。因为茶叶发酵程度不够，而后期经过稳定的转化和酶促氧化后，茶汤开始呈黄色、底味开始显甜。摆放一年左右，青涩味渐去，甜味更显，汤油亮金黄，特别是1壶水以后茶叶完全润开后的茶汤如饮蜂蜜水一般，口感非常具有特点。存放三年后，香气馥郁、汤色可转至橙黄色（这也是茶黄素慢慢像茶红素转变的过程）。而因为晒红发明不久，并未有陈年晒红被品尝过，对于更长存储时间尚需时间印证。
3.香气
总的来说，滇红同晒红的香气非常相似。主要是甜香调，其中有焦糖香、蜂蜜香、焦糖香、熏香等香调。滇红同晒红喝起来的蜜甜香和焦糖香都比较突出，但是滇红会多出一个熏香，两种红茶甜馥感都很浓。
另外晒红不仅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶与水的比例按照1：50的标准口感最醇和，甜润。
本文标题：聊一聊滇红和晒红的区别 - 红茶_红茶的功效与作用_红茶的种类
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/hongcha/8972.html
相关文章
-
白琳工夫茶是什么茶？有什么历史渊源？
“白琳工夫”是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，在海内外享有盛名，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。而白...
红茶 -
正山小种如何选购？与金骏眉有什么区别？
鉴别方法一、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。二、嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口...
红茶 -
滇红茶最全冲泡技巧！
滇红茶的冲泡方法具体如下：一、冲泡滇红茶选用盖碗冲泡最佳在茶圈中，用紫砂壶冲泡茶，仿佛是大家习以为常的事情了，虽然紫砂壶保温效果显著，但对于全发酵滇红茶来说，这是致命的。根据青衫日复一日的实践冲泡...
红茶 -
四百年前，正山小种有多贵？
正山小种是红茶的一种，产自福建武夷山。自1610年由荷兰人传至欧洲是当作一种东方珍奇的物产传入。相当一段时间并不流行，只是供宫廷、贵族等上流社会享用。一般老百姓喝不起。正山小种究竟有多贵？17世纪...
红茶 -
女人喝红茶最佳时间，女人晚上喝红茶好吗
从一天之中来看，女人喝红茶的最佳时间是在早晨，具体为早上7-12点。红茶性温和，早上喝红茶既可以促进血液循环，让大脑供血充足，保持头脑精神，抵抗疲劳，也能祛除体内寒气。但注意不要空腹喝茶，可以在食用早餐之后再泡红茶喝。...
红茶 -
金骏眉的加工工艺与主要品种
加工工艺采摘标准金骏眉的采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开...
红茶 -
金骏眉产自哪里？有什么品质特征？
产地分布金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以“茶”...
红茶 -
阿萨姆红茶有什么功效与作用？
功效阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失...
红茶 -
红茶和绿茶的区别，常喝红茶好还是绿茶好？
茶叶有六大类，红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶。其中红茶和绿茶是比较常见的两种茶类，也是人们比较容易混淆的两类茶叶。两者不仅仅在颜色上有显著区别，在制作工艺、口感滋味、冲泡水温和功效作用上，红茶和绿茶的区...
红茶
