六大茶类之黄茶

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听过了龙井的故事,品过了绿茶的鲜爽,今天,我们来聊聊另一类茶——黄茶

六大茶类中,绿茶、红茶等,喜爱之人甚多,而黄茶就像茶类中的少数民族一样,知之者甚少。

黄茶最开始出现在人们眼前,是由于制作绿茶的加工工艺出现了错误。绿茶在杀青、揉捻后干燥不足或不及时,导致了茶叶叶色变黄。

一批茶叶,茶树生长不易,采摘不易,加工更不易。好不容易制成了成品茶叶,却因为茶叶叶色发生了变化而被舍弃,这个损失,过于惨重。

又不能以好充次,茶人只能自己留下这批叶色变黄的茶。可在冲泡中,人们却发现,随着茶叶叶色的变化,茶叶的口感也变了。但并不是不能喝,反而这批“黄茶”有了它独特的口感。茶汤杏黄明亮,滋味甘醇爽口。

既然不失茶叶的本质,又别有一番滋味,那为何不把它作为另一类茶来供人类享用呢?

于是,由此,黄茶诞生。

专业上对黄茶的定义是:用茶树新梢的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的精制茶,经过整形归类等工艺制成的需渥堆闷黄的轻微发酵茶类。

黄茶的加工工艺,除了加入“闷黄”这一过程以外,其他程序与绿茶相似。因此,这个“闷黄”过程,是黄茶制作的主要特点,也是黄茶同绿茶的区别所在。

另外,黄茶在采摘上,也比较讲究。采摘黄茶鲜叶,得用手指捏住茶芽往上提,利用拉力将嫩芽拽下来,却不能掐。掐断嫩芽,嫩芽上则会留下掐痕,茶叶的内含物质便会在此处氧化变色。这样会败了茶色,坏了茶形。

由于黄茶“闷黄”工艺的严格要求和黄茶独特的口感,如今市面上黄茶依旧稀少。


本文标题:六大茶类之黄茶 - 黄茶_黄茶知识_黄茶的种类_黄茶的功效与作用
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