想要了解不为人知的黄茶吗?点进来吧

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说起黄茶,很多人都不知道,竟然还有这一类茶。黄茶究竟是何方神圣?又有怎样的讲究和表现呢?今天我们就来简单聊一聊。

黄茶是轻微发酵的茶,若是不仔细分辨,一定会与绿茶混淆。这也难怪,连大名鼎鼎的铁观音和都会被认为是绿茶和红茶,把黄茶认错那还算是有些靠谱的了。

黄茶的工艺比起绿茶来讲,只是多了一个闷黄的环节。但恰恰就是这个环节,决定了黄茶是黄茶,而不是绿茶。如今掌握这个工艺的人,越来越少了。以至于我们在市面上能够喝到的黄茶,与绿茶趋同得特别厉害,甚至都很难让人很信服地认为这就是传统的黄茶。

黄茶分为黄芽茶,黄大茶,黄小茶。说句实话,我习茶这么多年,却还未曾见过黄大茶、黄小茶的庐山真面目,更不用说入口品尝一下了。所以我分享的茶知识中,这部分只能是空白。若有感兴趣的茶友,可以八仙过海各显神通,自己去寻来感受一下。

黄芽茶里面,比较出名的有君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽。这三种茶都有缘品尝过,可以简单介绍一下。

君山银针是中国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有“金镶玉”之称。君山茶在过去曾经用过黄翎毛、白毛尖等名。后来,因为它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,颇有意趣。

霍山黄芽产于安徽省霍山县,属于黄茶,为中国名茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。自唐至清,霍山黄芽历代都被列为贡茶。

蒙顶黄芽,产于四川蒙山。蒙山有着悠久的产茶历史,据说已经有两三千年之久了。所谓的“杨子江中水,蒙顶山上茶”,可见蒙山茶真是久负盛名了。著名的,曾多次出现在古代文人的诗句里。然而蒙山不仅仅盛产甘露,还出产黄芽。甘露是,而黄芽则是。

黄茶的显著特点是黄叶黄汤。不仅干茶的色泽偏黄,叶底的颜色也呈现出嫩黄色,殊为可人。茶汤的颜色比绿茶更偏黄一些,是那种明亮的淡黄色,观之爽心悦目。

黄茶从绿茶发展而来,自然带有绿茶的诸多特点。但是黄茶因为有了独特的“闷黄”工艺,所以黄茶的寒凉性质要稍微降低一些,若是脾胃虚寒的人,不适宜饮用绿茶,但又偏爱这种清爽的口感,那么就可以选择黄茶了。

黄茶的产量很小,工艺要求也高,所以始终不能够在茶江湖中,拥有显赫的位置。若是有幸遇到传统工艺的黄茶,一定要珍重对待,认真品饮,方不负这样深重的缘分。


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