为什么信阳毛尖茶汤浑浊?当真是毫?

阅读 :

关于“大清浓”与“小浑淡”的正确解释:大清浓:干茶条形大、茶汤清、滋味浓;小浑淡:干茶条形小、茶汤浑、滋味淡。有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为,绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现,这种说法是完全错误的。其实真正质量好的信阳毛尖,茶汤是很清澈的。造成信阳毛尖茶汤浑浊的几个主要原因:

1.机器炒制加揉捻时间长

绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟,芽中茶多酚等物质尚在积累阶段,这么嫩的芽要炒好本身就不容易,还要追求芽小,那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作,对嫩芽的破坏度会小些,现在都是机器揉捻,更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落,茶毫脱落导致茶叶破碎,泡茶的时候自然茶汤浑浊。

2.炒制温度低,提香不足

为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小,茶叶须进行低温炒制,低温炒制导致茶叶物质无法析出,茶叶泡起来味道自然就淡了,而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。

而只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构,这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。正确的大火高温的炒制方法才能去除青涩味,在此基础上兼顾外形。传统手工制作工艺更能达到这种效果,也就是“手工茶”。

3.茶树品种不同

第一类:信阳本地种(或群体种,当地称旱茶)

信阳栽种茶树有千年以上的历史,信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园,多栽种信阳本地种,大山茶园,因为本地种耐寒,也多种植。特点是:耐寒,芽叶瘦小,产量一般,香气高,口感浓重,回甘强烈。正宗的信阳毛尖,应该是土生土长的本地“旱茶”。

第二类:福鼎大白茶(大白茶中的绿茶品种,当地称福建大白茶)

20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种,耐寒性较信阳本地种要差,比较适宜栽种在平地或低山,小山茶较多种植此类品种。特点:芽叶粗壮而长,出芽较早,产量高,适合采纯芽茶,香气较纯,口感偏淡,回甘偏淡,耐泡度差一些。

另外,还有极少的野生茶,茶树生长在深山老林中,与各种树木花草生长在一起,茶芽瘦小,香气高,天然有机食品。所以好的正宗的信阳毛尖:必须透亮不浑浊,必须高香无青草气,必须甘醇爽口不紧涩。我们在选茶时,最好坚持“口感第一,外形第二”的准则,去选择适合自己口感的信阳毛尖!


本文标题:为什么信阳毛尖茶汤浑浊?当真是毫? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/10242.html

相关文章

  • 古劳茶有什么历史渊源?

    据史书记载,古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”,而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶。茶山具有独特的自然条件,这是因为西江水从北向南直冲茶山,被...

    绿茶
  • 汉家刘氏茶的制作工艺全解(一)

    第一大技艺汉家刘氏贡芽茶的制作工艺制作汉家刘氏贡芽工序分采摘、摊放、杀青、二锅、初摊、初焙与摊凉、足火复焙、分级色选、贮藏等道工序。工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等。第...

    绿茶
  • 江山绿牡丹属于什么茶?

    江山绿牡丹,浙江省江山市特产,中国国家地理标志产品。江山绿牡丹属于绿茶,曾名仙霞化龙茶。始制于唐代,北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”,后明代正德皇帝命名为绿茗,列为御茶。民国时绝迹,至1980年重新研制出来...

    绿茶
  • 聊一下六安瓜片的历史

    六安,拼音:Lùān,注音:ㄌㄨˋㄢ。六安地区建置历史悠久,夏属皋陶后裔封地——英(今金寨、霍邱境)、六(Lù)(今六安市北)故六安城又称皋城。六安瓜片是中国十大名茶之一,是烘青绿茶的典型代表。其...

    绿茶
  • 窝坑茶的七大价值功能!

    兴奋窝坑茶的咖啡碱能,兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿窝坑茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸...

    绿茶
  • 英山云雾茶的工艺特点是什么?

    英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。春笋由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。(1)杀青:用制茶专用锅杀青。每锅投...

    绿茶
  • 绿茶的分类、加工工艺以及炒制方式

    我国的茶文化历史悠久,种类繁多,享誉世界。其中,绿茶又是一个大“家族”,绿茶在我国的历史可谓是十分悠久的,制作方式不同,绿茶的种类也有所不同。根据不同的加工工艺以及炒制方式,绿茶大致可以分为三个大类...

    绿茶
  • 绿茶的13个冷知识,你知道吗?

    绿茶,是中国的国饮,是联合国推荐的六大健康饮品之首。绿茶为什么有如此高的地位?今日与大家分享一下关于绿茶的13个冷知识。绿茶常识你都知道吗?1、中国是茶的故乡,早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说...

    绿茶
  • 无锡毫茶的社会评价与茶史

    社会评价无锡毫茶为江苏名茶林中的新秀,是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从1973年开始研制,几经周折,终于获得成功,1979年通过了科技鉴定,相继获得了省、市重大科技成果奖,优质名茶称号,1986年被商业部...

    绿茶
  • 雨花茶属于什么茶?

    同义词南京雨花茶一般指雨花茶南京雨花茶属绿茶类,是南京的特产,是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品,曾获中国食品博览会银奖,是中国经典名茶,中国十大名茶之一。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三...

    绿茶
你可能感兴趣