河西园茶有哪些制作工艺?

阅读 :

1.杀青

杀青对河西园茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

2.揉捻

揉捻是河西园茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制河西园茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗河西园茶的揉捻作业已实现机械化。

3.干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。河西园茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。


本文标题:河西园茶有哪些制作工艺? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/11259.html

相关文章

  • 桂平西山茶属于什么茶?有什么特点?

    桂平西山茶属于绿茶,广西壮族自治区贵港市桂平市特产,全国农产品地理标志。桂平西山茶产于广西桂平县(今桂平市)的西山。宋代开始种植。西山茶条索紧结、纤细习整,成龙卷状,茸毫显露,香气幽香持久,汤色碧绿清...

    绿茶
  • 什么是雪前龙井茶,明前、雨前、雨后龙井有什么区别?
    什么是雪前龙井茶,明前、雨前、雨后龙井有什么区别?

    根据采摘时间与制作工艺的区别,绿茶主要分为为雪前茶、明前茶、雨前茶、雨后茶、夏茶、秋茶。西湖龙井素有“绿茶皇后”的美誉,根据采摘标准的不同,茶鲜叶品质共分五级:特级、一级、二级、三级、四级。什么是雪前龙井茶...

    绿茶
  • 碧螺春茶适合什么人喝?

    碧螺春茶是我国的十大名茶之一,这相比很多人都知道,它属于绿茶,已经有了一千多年的历史。要说到碧螺春茶适合什么喝,那么就需要从碧螺春的功效入手了。碧螺春有哪些功效?碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、...

    绿茶
  • 龙井茶制作工艺

    将采回的鲜叶在室内进行薄摊,以散发茶叶中所含的青草气,增进茶香,减少苦涩味,提高鲜爽度。薄摊还可以使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿。经过摊放的鲜叶需要进行筛分然后再分别进行炒制。高级龙井茶的制作是根据鲜叶的大...

    绿茶
  • 所有的“龙井茶”都叫“西湖龙井”吗?

    “西湖龙井茶”两大核心保护区一级保护区为:东至南山村,西至灵隐、梅家坞村,南至梵村,北至新玉泉。一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有:龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨...

    绿茶
  • 黄山毛峰绿茶要怎么冲泡,步骤有哪些?

    黄山毛峰茶叶,入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。当然,这只是理想状态,实际上要将黄山毛峰茶叶冲泡出这样的效果,还是得掌握一定的冲泡技巧的。接下来,茶人码头将与茶...

    绿茶
  • 龙井问茶,西湖龙井茶独特品质的六大关键

    在柳永的词和马可。波罗的游记里,生活在繁华天城的杭州人,每天捧着青瓷茶盏品味龙井。从唐时陆羽的《茶经》始有记载,到如今冠列中国十大名茶之首,千百年来,无论世事如何变迁,西湖龙井茶香却一直没有中断...

    绿茶
  • 毛尖怎么泡,信阳毛尖怎么泡了喝?

    绿茶是我国第一大茶类。今天,笔者为大家分享的毛尖茶,也是绿茶的中的一员,因其独特的品饮价值深受消费者喜爱。接下来,就为大家介绍信阳毛尖的品质特征以及信阳毛尖的冲泡方法。一、信阳毛尖是什么茶,其品...

    绿茶
  • 六安瓜片绿茶要怎么保存和储存?

    六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久...

    绿茶
  • 南岳云雾茶是什么茶

    南岳云雾茶是湖南省南岳衡山上产出的茶,所谓“高山云雾出好茶”,一听南岳云雾茶这名字就知道,生长环境和自然条件绝对能使它成为一款好茶。衡山壁立千仞,共有72座山峰,层峦迭嶂400余公里。这里万木争荣,绿树成荫,云雾缭绕,使...

    绿茶
你可能感兴趣