如何冲泡都匀毛尖

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都匀毛尖茶作为一款名优绿茶,对于冲泡有着严格的标准,就像是千里马遇伯乐,好的茶叶只有通过正确的冲泡方法,才能将其的色、香、味充分表现,才能有嫩、鲜、醇的口感,因此,这极其考验茶艺师的工夫,尤其是对水质,水温,茶量,时间的控制等,这样才能泡出一杯好茶。

水质对茶汤的滋味影响很大,陆羽在《茶经》上写到“山水上,江水中,井水下”。充分说明了水质的重要性,而水的硬度会直接影响到茶汤色泽和茶叶内含物质的溶解,山水也就是山泉水,水质清澈,无污染,硬度低,泡出来的茶汤口感最佳,可以买矿泉水或者使用过滤水,泡出来的口感都是很不错的。

都匀毛尖茶作为鲜嫩的名优绿茶,适合用80度左右的水温冲泡,所以一定要把刚煮沸的开水放着凉一会儿,冷却至80度左右再冲泡。水温过高,易烫熟茶叶,使其品质下降。

至于茶叶量,现在都是泡袋装订,所以泡一次茶使用一小袋茶叶便可,大部分都是以4g为主,水量大部分以标准玻璃冲泡杯或者白瓷盖碗为主,茶水比例为1:50至1:60。浸泡时间可以稍微长一点,不用像岩茶快速出汤,因为都匀毛尖这类绿茶滋味比较淡,若没有浸泡适当,茶滋味就不明显,若过久,也会导致苦涩。

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