什么是绿茶?

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绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最近科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

绿茶作为中国的主要茶类,产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,浙江、安徽、江西、湖南、湖北、江苏、广西、贵州、福建为我国的十大产茶省份。

绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶,它的特点是汤清叶绿。它是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。英山春笋、英山云雾毛尖、英山雨花毛尖、西湖龙井、大佛龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖、娥眉竹叶青、六安瓜片、太平猴魁、恩施玉露、蒙顶甘露等等,都属于绿茶类。

绿茶据传发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年,朱洪武率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者复用。服后,患者相继病愈。这件事被朱洪武得知,他记在了心里。当了皇帝后,朱洪武和宰相刘基找寻隐士刘天德,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿,形式松峰,香味俱佳,遂赐名“松峰茶”,又将长有茶叶的高山,命名为松峰山。明洪武二十四年,太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯,遂诏告天下:“罢造龙团,唯采茶芽以进。”因此,刘玄一成为天下第一个做绿茶的人,朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人,羊楼洞称为天下最早做绿茶的地方。


本文标题:什么是绿茶? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
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