绿茶应该怎么存放?

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茶叶有很强的吸附性,可以吸收空气中的水分子,含水量上升后,导致茶叶变质。想要轻松避免,首先要了解茶叶储存要点。

茶叶存放,特别是绿茶,有四个要点:温度,光线,气味,湿度。

温度

温度在5°C以下的时候,茶叶的内部化学变化将基本停止。

当然大多数茶友是没有条件买保鲜库的,不过不用担心,几斤茶叶还是很好处理的。可放入冰箱冷藏,或放冰柜冷藏,温度控制在-10℃至-18℃,若条件不允许,温度在0℃至-10℃也是可以的。

光线

茶叶储存的要点就是要尽量避免干茶发生物理、化学变化,保持新茶的品质不变。绿茶在储藏期间要尽量避开直射阳光,最好用铁罐而不要使用透明袋子包装。

气味

茶叶中含有萜烯类物质,具有很强的吸附异味能力。茶叶在这方面的功力一点也不比活性炭差,相信经常做家务的朋友会知道家里冰箱有异味了,放一点茶叶进去就可以消除。

所以,储存时一定要选择密封性好的包装,铁罐最好。

还有一个最简单易行又最低成本的办法:可以用锡箔袋装好,没有就用干净、无异味的塑料袋子(不建议用纸袋,环保但是吸潮)。用塑料封口夹封好放到铁罐里,然后用小尺寸透明胶把盖口封一遍放冰箱里。

存放茶叶的冰箱里最好不要放有异味的食物,如鱼、肉等,最好只存放茶叶,这样新鲜的绿茶就可以远离异味了。

湿度

干茶,顾名思义是干的,但是就没有一点水分吗?不是的,一般在5-7%左右。

茶叶对水分的吸附能力也是极强的,而茶叶的干燥程度决定了茶叶的香气和口感,所以茶叶的防潮很重要。

水分是促进茶叶成分化学反应的溶剂,水分越多,茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著,茶叶的陈化变质也就越迅速。

因此,在贮存过程中,一般控制在6%以内,才能防止茶叶快速氧化。水分含量越低,就越能保存茶叶品质。

如何防潮,说难也难,说清楚了其实也简单。

如果防异味的时候把密封工作做好了,气味一般都进不来,毕竟水分子比气味分子大多了。所以做好防异味的工作就好,专业茶叶保鲜库的适宜相对湿度是在60%以下,听起来很悬乎,但其实就是干燥的室内湿度。


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