安吉白茶,为什么不是白茶?

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初听安吉白茶的名字,绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样,是白茶。

就像大红袍一样,名字虽然带“红”字,却并不属于红茶,而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此,虽然名字带“白”,却是一种实实在在的绿茶。

因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工艺上却是实实在在的绿茶,杀青必不可少。

安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化,清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨,嫩叶会逐渐变为全绿。

它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工,所以茶叶经冲泡后,叶底也呈现白玉色,形如凤羽色如霜。

安吉白茶,比鸡汤还鲜

安吉白茶喝起来也特别鲜甜,比鸡汤还要鲜,简直就是味精水。

这股鲜味从何而来呢?正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高,茶叶中的游离氨基酸含量增加,总含量可达6%。

那么到底氨基酸含量多到什么程度呢?普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍!那么安吉白茶的鲜甜,可以媲美鸡汤,也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友,一定要喝安吉白茶,喝过你就懂!

高氨低酚的“鸡汤”,久泡不涩

高氨基酸、低茶多酚的黄金组合,造就了安吉白茶淡雅鲜爽,无苦不涩的滋味,即使经过长久冲泡也不会觉得涩。

相对于其他绿茶,高氨低酚的安吉白茶对肠胃的刺激比较小,喝上一大杯不觉得难受。

叶白脉绿,鲜爽无比

随着水汽蒸腾,安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可见了。由于叶绿素含量低,热水中的茶芽正是叶白脉绿的好模样;

而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍,所以它可以做到没有一丝的苦与涩,独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。

而又因安吉白茶茶树生长森林覆盖率70%以上的天目山北麓,树竹交荫,它亦带有竹林茶所独具的蕙兰香。


本文标题:安吉白茶,为什么不是白茶? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
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