仙人掌茶的制作工艺

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之所以叫仙人掌茶,并非是有仙人掌制成,而是由于加工后的茶叶形似仙人掌,而这于它的加工工艺是分不开的,以下是仙人掌茶的制作工艺。

1、杀青

杀青就是通过高温,破坏仙人掌茶鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。

2、揉捻

揉捻就是仙人掌茶塑造外形的一道工序。要是没有这道工序,就没有仙人掌茶这个名字了,仙人掌茶分为冷揉和热揉,差别就是杀青之后是否摊凉还是直接趁热揉捻,如果鲜叶较嫩就要用冷揉,这样才能保持其持嫩性以及黄绿明亮的汤色,老叶就适合用热揉更有利于条索紧结,减少碎末。

3、干燥

干燥的目的,是蒸发水分,整理好外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。仙人掌茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。

经过这三个程序,然后通过捡剔,筛出茶梗,留下的茶叶就是成茶了,在经过包装检验,仙人掌茶就呈现在市场上了。

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本文标题: 仙人掌茶的制作工艺 - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
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