武夷岩茶,为什么要等到谷雨才摘采?

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南国溪阴暖,先春发茗芽。采从轻竹笼,蒸自白云家。

这首诗讲的是武夷山春茶。

如诗中所写,春分过后,气温回暖,武夷山中充满春意。石阶上爬满碧绿的青苔,山崖上的茶树都发出嫩芽,整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。

但论时间,此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》有讲,“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中,但武夷岩茶要清明过后,等到谷雨,才能摘采。

因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同,且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大,采摘过嫩,不能满足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩,相反,采摘太老则味淡香粗,成茶正品率低。

岩茶一般以一芽三叶摘为标准,讲究采摘中开面,就是顶上的芽叶张开,相当于第二张叶子的二分之一,采中开面的茶,茶的内质最好,制出的茶味道最足,香醇浓厚,堪称一年佳品。

所谓心急喝不了好岩茶,所以现在暂且放下心情,尽情的欣赏武夷好春光吧。 


本文标题:武夷岩茶,为什么要等到谷雨才摘采? - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
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