武夷岩茶，为什么要等到谷雨才摘采？
南国溪阴暖，先春发茗芽。采从轻竹笼，蒸自白云家。
这首诗讲的是武夷山春茶。
如诗中所写，春分过后，气温回暖，武夷山中充满春意。石阶上爬满碧绿的青苔，山崖上的茶树都发出嫩芽，整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。
但论时间，此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》有讲，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，虽然现在各地各类茶园已开始春茶采摘的忙碌中，但武夷岩茶要清明过后，等到谷雨，才能摘采。
因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同，且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大，采摘过嫩，不能满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩，相反，采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。
岩茶一般以一芽三叶摘为标准，讲究采摘中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称一年佳品。
所谓心急喝不了好岩茶，所以现在暂且放下心情，尽情的欣赏武夷好春光吧。
本文标题：武夷岩茶，为什么要等到谷雨才摘采？ - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/10962.html
相关文章
-
牛栏坑肉桂，凭什么这么受欢迎？
牛肉，凭什么这么受欢迎？寻根究底，牛肉这么好，还是它眼光犀利、毒辣，一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去，全武夷山，乃至整个福建，只有这么一条坑，叫做牛栏坑。肉桂有千千万，但牛栏坑，就这么一块地。当肉桂...
乌龙茶 -
单枞茶什么季节最好喝，凤凰单丛茶春茶好还是秋茶好？
茶树的生长和茶叶的采制是有季节性的，我国绝大多数茶产区只分春、夏、秋三季茶。春茶通常在当年5月底之前采制，夏茶则在6月初至7月初采制，7月中至年底采制的茶叶就算秋茶了。而在凤凰山区，除了这三季茶，还有二春茶和雪片...
乌龙茶 -
铁观音的分类都有哪些？
这周笔者就会给大家介绍一些更加细分的茶品，以便茶友们选择更适合自己口味的茶。今天先给大家讲讲铁观音。说到铁观音，无人不知无人不晓的名茶，可以说是中国乌龙茶的代名词。其实，铁观音还分好几种呢，一起...
乌龙茶 -
武夷岩茶初学者要关注“5+3”
“武夷岩茶的初学者，要如何准确描述岩茶的特征？该从哪些方面入手品鉴岩茶？”描述岩茶的五项指标研究一款茶，要从它的外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手，武夷岩茶也不外如是。想精准掌握一款茶的品...
乌龙茶 -
肉桂茶属于红茶吗，牛栏坑肉桂是红茶还是绿茶？
肉桂茶是武夷岩茶中著名品种之一，早在清朝时候已负盛名。而岩茶既不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶，即青茶。岩茶肉桂以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，有评价讲，肉桂茶的干茶闻起来有甜香，冲泡后具有独特的奶油...
乌龙茶 -
武夷岩茶制作的关键第一环节“采茶”
武夷岩茶的采茶是制作岩茶的第一环节，而采摘是有标准的，如果没有按标准采摘会影响茶叶的品质。岩茶采摘技术与品质的关系岩茶每年多在“立夏&’&’前后(四月底五月初)开采，全年采春、夏.秋三季茶，以春茶...
乌龙茶 -
武夷山岩茶为什么不是越香越好
许多刚喝岩茶的茶友喝到香气浓烈的岩茶就认为是好的茶，其实不然、往往廉价的香水剌激性更强！武夷岩茶重味而求香！岩茶的味就是岩韵，也是岩茶独有的气息。岩茶必须在岩韵的基础上谈香气。而岩茶的的香又是...
乌龙茶 -
为什么乌龙茶这么香呢？
炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛...
乌龙茶
