马头岩肉桂在武夷岩茶中是什么样的存在?

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马头岩肉桂在岩茶界享有“香气易成,滋味难求”的极高评价,今日,笔者与大家详细分享下“马肉”的来龙去脉以及香气特征。

1.茅台酒烈,这个“马肉”更刚烈,马头岩肉桂的总体特征

向阳处的“马肉”自带太阳属性,阳刚正气。其干茶桂皮香气自是嚣张、尖锐、特别明显,连茶汤水香也是如此。

喝马头岩肉桂,一入口柔和,之后便有种别开生面的刺激感,整体口感圆润,滋味醇厚滑爽。“马肉”滋味是极具掠夺性的,而茶香尽显豪迈。

茶汤色泽橙红,若经隔年陈放,其花果香气仍较浓锐,水香表现尤为突出,地域特征显。当你一品尝,便会记得。

总结马头岩肉桂的特点:张扬、霸气、尖锐、猛烈、有掠夺性。

2.如此的生存条件才可造就“豪迈”“刚烈”的“马肉”

马头岩,因岩石形似马头而得名,海拔425米,相对高度83米,是武夷山核心区极具标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里,马头岩是最大的山场之一,与之比肩的是慧苑坑山场。

马头岩东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区(九龍窠)。旁有磊石岩,像五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。北有三花峰,似三朵盛开的巨花。

武夷岩茶山场整体土壤特征自8000万年以前的火山喷发、地表侵蚀等地壳运动便奠定了基础。

马头岩土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,利于排水;且岩谷陡崖,岩岗上开阔,夏季日照适中,冬挡冷风,谷底渗水细流,周围植被好,形成独特“岩韵”的主要条件。

而马头岩最大的特点就是在生态环境丰富的情况下,其地势平阔,好像把一座山的山头给铲平一般,可接收着很长的日照时间,这对肉桂的整体品质影响深远。

光照、土壤、水质,等独特的地貌造就了“马肉”辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感,使得“马肉”已经成为武夷岩茶的又一代表。

3.马头岩肉桂口味并不单一,山场还可细分

因马头岩山场地域广阔,里面还是细分了许多小区域,故马头岩的肉桂的滋味也是各有千秋,并不只有一种风味。

马头岩山场细分为:磊石岩道观边上、三花峰山脚、猫耳岩、云峰山腰、横窠山谷中、桃树窠涧里……

如果还要细分下去,种在阔叶林、松木林、樟树林、毛竹林、桔林等不同植被附近的茶树,也会因土壤影响到茶树根茎,表现出不同的品质。

虽"牛栏坑"的肉桂更为知名,但马肉却以其独有的"汤水醇厚,茶香入水"独树一帜。

总而言之,“马肉”是岩茶中很有个性的一款茶品,开泡香型猛烈,茶汤顺滑,入口十分甘韵,滋味浓,你可从中体会到水中香、盖香、挂杯香的韵味,而且还是具有性价比的好茶品!


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