陈年铁观音为什么赛过冬虫和夏草？
铁观音，作为福建安溪地区所产乌龙茶的一种，一直以“美如观音重如铁，香气馥郁韵悠长”的特点让广大茶人喜爱，不论是冰雪料峭的寒冬，还是蝉音长鸣的苦夏，一杯清雅醇香的铁观音都是茶友们的最爱，尤其是陈年铁观音，更是安溪铁观音中的佼佼者！
陈年铁观音养在深闺人未识
陈年铁观音，又称“老铁”，是一种经过数年不断烘焙精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡金色或咖啡宝红色，香气呈现碳香，回甘强，沉而不浊略带蜜香。
“在福建的安溪民间传承着一个关于老铁的传说，清朝年间有一个叫林福隆的老员外肠胃不好，有一天肚子胀得厉害，吃不下饭，到处找大夫看病，症状也没得改善，当天晚上林老员外梦时得到仙人指点。第二天早上按照梦里的仙人指点，家里人翻遍祖屋，在屋角处找到一些色泽乌黑的老茶，然后将其煮给林老员外喝，结果林老员外肚子胀的毛病竟然好了。”
因为传说以及安溪人酷爱铁观音的原因，在安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热即以老茶当药。
“老铁”的魅力所在，除了口感上佳，还有一定的健康因素。据了解，虽然口感醇厚，但区别于普通浓香型铁观音，必须要经过时间的沉淀才能有如此深厚的韵味。
魅力独具时间酿造陈化口感
现在很多人知道了老铁（陈年铁观音）的魅力，但是很多茶友们在购买“老铁”的时候经常能碰到一些糊味特别的重的铁观音，他们百思不得其解。
“出现这种情况的原因其实不难分析。首先，这可能是遇到了以高火工、快速制作陈年铁观音。有些高温长时间烘焙茶叶，它的外观呈现出黑，亮叶底僵硬无弹性。失去了老铁应有的美丽色泽。火攻严重的叶底略显碳化香气，有明显的焦糊味，陈年老铁讲究的是自然陈化的结果，它需要用时间来升华品质、酿造口感，所以说，时间是最好的制茶大师。”
好的陈年老铁可遇不可求！老铁制作需要茶人用心，并且制作工艺复杂，储存要求条件极高。“制作老铁，必须使用上等茶种制作出来的优质铁观音。必须密封保存，绝对不能在储存过程中有一点异味或者潮气。数年之后，该茶必须有了良好的转化效果，药香气味明显。要知道，储存老茶需要5年、10年、20年甚至更长，所以难度之大可想而知。只有存在好的材料，才能做出好茶。”
鉴别“老铁”色如琥珀陈韵明显
安溪茶业界所指的陈年铁观音并不是把铁观音放久，陈年铁观音的保存同样很严格。在“陈香型铁观音国家标准”中也规定，陈香型铁观音是以铁观音的毛茶为原料，经过挑梗、筛分、拼配、烘焙，储存5年以上等独特工艺的制成的具有陈香品质特征的陈年铁观音。
那么，陈年铁观音对仓储的坏境要求是怎样的呢？
通风、排湿、避光是必要的条件，茶叶每隔3年，5年或者8年时，需要用微火再次烘焙，之后放入茶缸里面密封好，出厂时陈年老铁需再使用一次烘焙技术。
陈年铁观音目前在市场是很被看好的，但是作为普通的消费者最关心的还是怎么去鉴别，对此提醒广大茶友，5年的陈年转化出的是熟香（甜果香），10年、15年陈铁特殊味道开始出现，呈现木质类的香气和熟果香，茶汤稠糯，到20年以后陈铁陈韵明显，色如琥珀，晶莹透亮，茶汤细腻甘滑，而且喝下去后回味无穷，整个身体都可以感受到舒畅满足。
老铁具有很好的养生保健功效，能消除疲劳，促进新陈代谢，预防高血压，预防脑血栓，软化血管的功效。
在安溪民间流传着茶业界家喻户晓的一句话：陈年铁观音是个宝，赛过冬虫和夏草。
有诗曰：世间百媚千娇，我醉依的只有一抹老铁，心底永恒，谁在梦里唱歌，只想巧笑嫣然，抹去一生尘埃，只想琴声轻拨，拂去眉间的隐愁。
本文标题：陈年铁观音为什么赛过冬虫和夏草？ - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/8812.html
相关文章
-
铁观音属于什么茶?铁观音的冲泡方法?
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香...
乌龙茶 -
铁观音是什么茶？有什么历史渊源？
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观...
乌龙茶 -
安溪铁观音有哪些品饮技巧？
很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评：1.纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻...
乌龙茶 -
台湾乌龙茶可分为哪些种类？有什么功效？
主要品种台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类。1.包种茶发酵程度8%～10%，经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿，汤色黄亮，滋味和口感接近绿茶，但有乌龙茶...
乌龙茶 -
何为铁观音毛茶，何为铁观音净茶也？
何为铁观音毛茶，何为铁观音净茶？两者有何区别呢？阅读本文，为您解答。何为铁观音毛茶？铁观音毛茶的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗...
乌龙茶 -
乌龙茶和铁观音的区别有哪些
我国有六大茶类，分别是红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶以及黄茶，乌龙茶就是青茶。那么，铁观音又属于什么茶呢？其实铁观音是乌龙茶的品种之一，也属于青茶。既然乌龙茶包括铁观音，那又谈何区别呢？你别说，其实差别还是有的，大家想想...
乌龙茶 -
铁观音有什么独特之处？
“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵&’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王”。著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》如此高度赞赏铁观音。更有人夸赞安溪铁观音，其香气有如空谷幽兰，清高隽永...
乌龙茶 -
你是否也认为铁观音加香精？
铁观音以兰花香观音韵著名，特别是清青工艺轻发酵的铁观音，基本是以花香飘扬为代表。茶叶本来就是香气迷人，而让好多人喜欢喝茶，但铁观音的花香迷人，却让很多人以为是添加香精，不知道是什么原因，今天我来介...
乌龙茶
