花茶进化史——茉莉花茶的霸主地位
说起花茶，相信大家并不陌生，谁没喝过？
做为喝茶大国中人，只会拿茶止渴不会品实在算不得喝茶人，对于喝茶的乐趣也无法体会，那品茶品什么？品口感、品韵味、品风雅，当然也有品文化历史。
泱泱大国五千年，迷人处最是历史，而传承至今，我们丢失的东西实在太多太多。幸好，有茶！有花茶。而现在市面上最常见的花茶是茉莉花茶，它与花茶的发展历史紧密相关。
花茶，说学术点叫做“熏花茶”或“香花茶”，在我国北方以及福州市场上，又叫香片。花茶是一种古老而年轻的茶类，是中国特有的一种再加工茶。因为茉莉花茶的产量占据所有花茶的90%以上，一般在说花茶的时候，通常特指茉莉花茶。
花茶是利用茶善于吸收异味的特点，将有芬芳的茉莉花和新茶进行混合，花吐香，茶吸香，茶将香味吸收后再把干花筛除，就制成了茉莉花香气清高芬芳，滋味浓醇鲜爽的的茉莉花茶。
1.花茶的历史可以追溯到宋朝时期
蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”
那时，人们在给皇帝的贡茶中加入龙麝之类的香料以助茶香。但是，到了北宋后期，有人觉得加入其他的东西恐怕会影响茶的真味，就不再使用香料了。
2.如果说花茶源于宋，那么它一定是始于明
在明朝的历史中，有大量关于花茶的记载，对于花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法都有了一定的说明。李时珍《本草纲目》（1578年）一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。
3.花茶的兴盛期是在清朝
清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪”。
而据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。
说了花茶的历史，大家应该已经发现了，茉莉花茶戏份很多。不是雪芽君偏心，也不是峨眉雪芽最近在推飘雪。
而是早在宋代时期，因为时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花就占比96%，茉莉花茶由此兴盛。你们在生活中应该也体会到了茉莉花茶的铺天盖地。（来源：峨眉雪芽茶业，图片来源：网络)
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