大开眼界，云南人是这样吃茶的！
生吃、腌吃、烤吃……在云南少数民族村寨，常常听到说的不是“喝茶去”而是“吃茶去”，这是为什么？
因为云南说吃茶真的是在吃茶！云南人才是喝茶花样最多的老司机。
云南人的“花样吃茶”
提到云南的茶，大家自然而然的都会想到“普洱”，普洱茶就是云南不折不扣的名片 。
普洱茶最早是云南少数民族的食物，当地流行“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。云南是我国少数民族最多的省份，在这片红土地上有着很多各式各样的喝茶的方式。
酥油茶
藏族生活在云南西北部，青藏高原没有蔬菜和水果，茶是唯一能补充维生素的绿色食品。
酥油茶的制作是先将砖茶用水熬制成茶汁，再在茶汁里加入酥油和食盐，然后倒入专用的茶筒上下抽拉，使茶水、酥油和食盐充分混合，水乳交融，最后倒进茶壶里加热，注入碗里便成了香味浓郁的酥油茶。
对于藏族人民来说，茶叶就是维持身体健康的重要营养成分。
白族三道茶
白族的三道茶蕴含着深刻的人生道理，“一苦、二甜、三回味”。
第一道茶，称之为"清苦之茶"，寓意做人的哲理:"要立业，先要吃苦"。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为"甜茶"。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
第三道茶，称之为"回味茶"。茶水倒入杯中后，放花椒、生姜、蜂蜜等，体味茶之苦、姜桂之辛，花椒之麻，蜂蜜之甜，也可说是五味茶。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多"回味"，切记"先苦后甜"的哲理。
凉拌茶
基诺族的凉拌茶吃法则更为古朴，有“人类用茶历史活化石”之称。
基诺族将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为喜爱的凉拌茶。
除了以上的吃法，云南还有土锅茶、酸茶、“腊八茶”、鲜叶竹筒茶等，花式吃茶让人为之赞叹。
云南人的制茶工艺
云南西南部、缅甸北部和印度东北这串喜马拉雅南麓的山地，通常被认为是世界上茶树发源地的中心地带，这里的原生茶树都是接近于祖先形态的大叶种。
在现代，中国许多地方用各种机器代替了原先的制茶技艺，唯独云南，在大部分山区还保持着最初的简单加工方式。
制作普洱茶的传统技法是云南本土的古老工艺。严格来说，“普洱茶”并非是用茶叶产区来命名的茶，因为云南出产普洱茶的茶山分布在普洱和西双版纳的交界地带，版纳境内的茶山要更多一些。
普洱茶因贸易而得名，南部山地的茶叶被马队驼运出山后，第一个交易集散地就在思茅地区的普洱，因此茶叶便用了交易集市来命名，如今“普洱茶”更多指的是用这种半发酵和压制成饼的传统工艺制成的茶品。
产茶大省福建的经典制茶工艺对云南茶也有很大的影响，云南人学习福建红茶的工艺并作出本土化改良，制作出云南红茶“滇红”。
云南“滇红”产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，基本工序由萎凋-揉捻或揉切-发酵-烘烤制成成品茶。滇红其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，以浓、强、鲜为其特色。
同时这片地区也改良出一种“晒红”工艺。云南拥有得天独厚的阳光，光照优势成为古法晒红茶的核心优势。
晒红是日光自然晒干的红茶，保留活性物质，也能够在一定期限内长期保存，就像普洱茶一样越陈越香。
云南拥有着丰富多样的茶文化，如果你去云南旅游，一定不要错过少数民族的饮茶方式。
云南网记者黄磨西整理自 茶一查tea 三联周刊、懂茶帝
来源：云南网
本文标题：大开眼界，云南人是这样吃茶的！ - 茶叶新闻_中国茶叶新闻_国际茶叶新闻
本文地址：https://www.yinchaba.com/zixun/xinwen/12597.html
相关文章
-
黄山市黄山区：地标赋能 太平猴魁茶芬芳
初冬时节，太平猴魁虽早已过茶季，但经加工制作后的茶叶在市场上仍热度不减。“我们是特意来回购的，太平猴魁茶泡起来幽香扑鼻，喝起来醇厚爽口，我们全家都喜欢！”近日，在安徽省黄山市黄山区一家超市外，前来购茶的陈女士说道。据...
茶叶新闻 -
全国抗疫英雄和网媒团探访五指山“小茶叶”的扶贫“大作为”
在黎语中，水满是“至高无上”之意，水满乡是海南海拔最高的乡镇，这里是生态核心区，产茶制茶历史悠久，茶产业也成为当地村民脱贫奔小康的不二选择。7月28日，“天然氧吧 健康海南”2020全国抗疫英雄海南行暨海南自由贸易港全...
茶叶新闻 -
普洱市场监管局助力特色有机茶产业发展
原标题：普洱市场监管局助力特色有机茶产业发展普洱市拥有国际茶叶委员会授予的“世界茶源”称号，是云南省茶叶主产区，截至目前，普洱市共有茶园面积301万亩，其中有机茶园认证面积达42.04万亩，有机茶产量1.4万吨，产值20.4亿元，...
茶叶新闻 -
浙江省丽水市松阳县职业中等专业学校撬动地方大经济 培育现代“新茶农”
在自然风光秀美、人文底蕴深厚、生态环境质量公众满意度全国前列的浙江省丽水市，职业教育格外朝气蓬勃。不久前，丽水市出台了职业教育产教融合发展实施意见，提出要依托旅游和茶叶等传统特色产业深度推进产教融合，助力地方...
茶叶新闻 -
福建安溪：秋茶全面上市 品质提升价格略涨
金秋十月，迎来了秋茶上市时节。记者在采访中了解到，相比往年，今年，安溪铁观音秋茶品质全面提升，价格上涨。当下，各大茶叶店均有推出秋茶，想要尝鲜的小伙伴千万不要错过。不少茶叶爱好者表示，今年秋茶外形有秋色、汤色透亮，口感...
茶叶新闻 -
敬世界一杯盖碗茶！2021四川国际茶日启动仪式在成都举行
背景小知识：国际茶日 2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立“国际茶日”，时间为每年5月21日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。2020年5月21日，是联合国确定的首个“国际茶日”。...
茶叶新闻 -
《低氟普洱茶》团体标准公布 将规范茶叶交易市场健康发展
近日，《低氟普洱茶》团体标准在“全国团体标准信息平台”公布。该标准共有8个大项，统一了低氟普洱茶的范围、规范性引用文件、术语和定义、类型、等级和实物标准样、加工工艺要求、质量要求、检验规则及标志、包装、运...
茶叶新闻 -
用匠心做好茶 ——“麻粟守护者”作品评价会在武夷山举行
嘉宾们在品评茶水 2020年12月31日，2020年“麻粟守护者”作品评价会在武夷山市红天下茶业有限公司举行。星村镇桐木村麻粟自然村村民代表以及来自北京、上海、苏州、杭州、福州、泉州等地的特邀嘉宾参加此次评价会。粉...
茶叶新闻 -
西藏林芝茶企联合三峡集团打造易贡茶开辟销售新渠道
自7月8日起，西藏林芝农垦易贡茶业有限公司参加中国三峡集团“履行央企责任，助力西藏自治区脱贫攻坚消费扶贫特色农牧产品活动”，通过三峡集团自有电商平台“三峡e购”员工商城的积极宣传，易贡茶场实现了品牌知名度的快速...
茶叶新闻 -
省农村产业革命茶产业发展领导小组会议召开 慕德贵主持并讲话
8月17日，省农村产业革命茶产业发展领导小组召开会议，听取有关工作情况汇报并落实下一步工作。省人大常委会党组副书记、副主任，省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵主持会议并讲话。会议现场。会上，遵义市、安顺...
茶叶新闻
