上海与云南开展对口帮扶合作共同丰富茶酒文化
成陆1300年的中国第三大岛崇明最近流出了第一滴用云南滇红发酵蒸馏而成的茶酒。这个没有一棵茶树的沙岛，却产出了用茶叶发酵酿制的金波。另外，云南双江县提供的第一批水果——12吨火龙果运抵名喆酒业，用其酿制的果酒将在崇明举办世界花博会之际隆重推出。
其中的缘由，还得从上海与云南结对帮扶说起。
中央确定上海与云南开展对口帮扶合作，历年来上海市委、市政府真抓实干全力推进沪滇对口帮扶合作，形成了“政府援助、人才支持、企业合作、社会参与”的工作格局。作为上海一个区，崇明区对结了云南的临沧市。临沧市地处横断山系怒山山脉南延部分，适宜茶树的生长和茶叶的生产，由此临沧居于世界茶树和茶文化起源中心，是普洱茶原产地和滇红茶、大叶种蒸青绿茶的诞生地，中国最大的红茶生产基地和普洱茶原料基地。
拥有"长江门户、东海瀛洲"之称的崇明岛地势平坦、土地肥沃，林木茂盛，物产富饶，是名扬遐迩的鱼米之乡、生态之岛。崇明四季瓜果飘香。土生土长的朱敢峰敏锐发现了其中的商机，2008年，他在新海镇成立绿品果蔬专业合作社，承包土地种植水果，同时收购其它农户的水果，专业生产水果饮料。合作社目前拥有全套果蔬类原生态真空包装生产流水线，2017年被评为上海市示范合作社。在饮料加工中，喜酒的朱敢峰常常在车间的废弃物池闻到一股酒味，找来资料一看，原来是这些废弃物在自然发酵、糖化。用水果做酒，此念一出，便在绿华镇成立名喆酒业有限公司，，研发酿制了"東吉玉"、"马拉松小镇"等品牌的高浓度水果白酒、白兰地等。12年来，企业共收购了崇明本地17000吨水果，生产了1000多吨原酒。具有崇明特色的芦粟酒是崇明旅游局官方指定纪念品;冰桔酒荣获国际养老产业博览会金奖;桑葚酒成为环崇明岛女子国际自行车赛事指定用酒。名喆酒业目前是上海市唯一一家拥有水果发酵酒和水果蒸馏酒生产资质的企业。
作为一家知名农产品深加工企业，朱敢峰曾随崇明区政府对口帮扶部门多次去临沧考察调研。去年，他与临沧市双江县达成鲜果产销和深加工合作意向。通过收购云南当地盛产的水果，化解当地农民鲜果销售的“急、难、愁”等难题，精准进行扶贫。去年8月，双江县提供的第一批水果——12吨火龙果运抵名喆酒业，用其酿制的果酒将在崇明举办世界花博会之际隆重推出。
在临沧的考察中，朱敢峰不止一次听到当地茶农发出这样的感叹：种茶易，卖茶难。今年年初，朱敢峰无意间看到一篇有关茶酒的文章：早在3000多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒;到约1000年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中。朱敢峰受此启发，用茶叶和少量的糯米掺和发酵，在简易小型的酿酒器里进行小试，经过多次配比、比对，今年5月终于找到了理想的茶酒发酵、蒸馏、磁化、配比等工艺流程。7月，一辆重型卡车行驰2800多公里，将临沧高山生态茶送进了名喆酒业有限公司。由此开启了云南高原资源和上海现代技术嫁接酿制琼浆玉液的新扶贫之路。
经测定，名喆酒业生产的茶酒中茶多酚、咖啡碱和氨基酸的成分含量比普通茶泡出来的平均要高37.5%。茶多酚可增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化;茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，可以起到降低或保持血压稳定的作用;茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。从而有效的防止血栓的形成。
来源：东方网
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