紫砂壶知识：一壶不泡二茶
自古以来，中国就有“一贤不事二主”之美德。同样，这句话用在紫砂壶身上则是变成“一壶不泡二茶”，这是为什么呢？紫砂壶泡茶日积月累，壶身会产生十分神奇的变化，壶的内壁浸透茶汁，壶的外壁长年被手触摸，有“用之既久，外类紫玉，内如碧云。”的说法，紫砂壶靠养，而且应该是内外兼修。
一壶不泡二茶则是为了保持壶的纯粹性，因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但因台湾地区高温多湿，霉菌极易孳生其间，若就卫生观点考量，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶时，亦会带有异味，甚至有碍健康，实是得不偿失。
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