象棋云雾茶蕴含了哪些历史文化?

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在昭平茶馆里品象棋云雾是一种艺术的熏陶,而到老百姓家中品茶那是一种礼遇情感的享受。昭平人勤于种茶,精于制茶,更讲究喝茶。喝茶讲究茶礼,以茶敬客,也成大礼。无论你进入哪位农家民宅都会受到让座敬茶的礼遇。在上世纪六七十年代,因未开发,昭平茶主要是野山茶,显得更珍贵了。

那时百姓敬茶主要是用大茶壶泡好,再分杯给客人。而现在是一人一杯,一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前,先请客人观茶形、看茶色、闻茶香。再往每杯放入一撮茶叶,用滚开水冲上小半杯,片刻再将这有微尘、浮沫的半杯水倒掉,此谓之“洗茶”。接着再冲入滚开水,可见茶叶随着水花在杯中翻滚。

注入大半杯时即止,等杯中水一静,茶叶便慢慢沉入杯底,舒展开来。不同等次品种的茶有不同的形状和颜色。就说形状吧,若是芽头则形如雀舌重叠,若一芽一叶,则状似旗枪汇聚;再说汤色,若是上等茶则一直清亮透明,若是中等茶则泛着微黄,由淡绿变浓就是一般普通茶了。

你接过杯,随着淡淡的白雾在杯中冒起,一股特有的茶香就会朴鼻而来,再茶细品,包你满口醇香。此时,主陪客坐,边叙谈边品茶,这是一种多么融洽亲近的氛围。茶水将尽,主人再续水。这样慢啜细品,心和口里的甜味会经久不衰。续水三四次后,主人会把茶渣倒掉,再放入不同品牌的茶叶泡沏。如此循环,几杯过后,你会神清气爽,信感精神。

不饮不知道,一旦饮上象棋云雾总会有“相见恨晚”的感觉。上世纪五六十年代,昭平的农民把茶叶置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中,当作宝贝一样收藏。那时农村医疗落后,一旦小孩发热冲杯浓茶饮下就会清热解署。就是现在当你食荤多了,消化不良时,冲上一杯昭平石崖茶、银杉、毛尖也会与服霍香丸、保剂丸的效果不相上下,有时还略胜些。


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