阿富汗的茶俗

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阿富汗,古称大月氏国,地处亚洲西南部,是一个多民族国家,绝大部分信奉伊斯兰教,笃信教义,尊重传统,提倡禁酒饮茶,把茶当作人与人之间友谊的桥梁,所以,常常聚会饮茶,以沟通人际关系,培养团结和睦之风。

阿富汗的饮食以牛、羊肉为主,少吃蔬菜,而饮茶有助于消化,又能补充维生素的不足,因此,茶是阿富汗人民的生活必需品。

阿富汗人民饮茶,红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主,冬季以喝红茶为多。在阿富汗街上,也有类似于中国的茶馆,或者饮茶与卖茶兼营的茶店。传统的茶店和家庭,一般用当地人称之为“萨玛瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用铜制作而成,圆形,顶宽有盖;底窄,装有茶水龙头;其下还可用来烧炭;中间有烟囱,有点旬中国传统火锅似的。茶炊有大有小,茶店用的一般可装10千克水;家庭用的,一般用容水1-2千克。按阿富汗人的习惯,凡有亲朋进门,总喜欢大家一起,围着茶炊,边煮茶、边叙事、边饮茶,这是一种富含情趣的喝茶方式。在阿富汗乡村,还有喝奶茶的习惯。这种茶的风味,有很有点像中国蒙古族的咸奶茶。煮奶茶时,先用茶饮煮茶,滤去茶渣,浓度视各人需要而定。另用锅微火,将牛奶熬成稠厚状后,再调入在茶汤中,用奶量一般为茶汤的四分之一至五分之一。最后,重新煮开,加上适量盐巴即可。这种饮茶习惯,多见于阿富汗牧区,至于在城市,很少见到有饮这种奶茶的。


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