铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

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泡茶似乎很容易,将茶放入壶中,注入热水,等一会儿,然后倒掉,就完成了泡茶。然而,当自己亲手泡茶时,你会发现自己不知所措,因为制作一杯好的铁观音需要正确的冲泡方法和技巧。


一、铁观音的泡法


1、温茶杯

铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

冲泡之前,先用沸水洗杯烫壶,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。


2、置茶叶

 

用茶匙取5-8g左右铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。


3、速洗茶

 

将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉,用以醒茶及清洗杂质。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。


4、冲泡茶

铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

铁观音的冲水以悬壶高冲为宜,具体操作方法是:提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后,根据个人口感,选择出水时间,但时间不宜太久,太久会“熟汤失味”。


5、赏汤色

 

品饮铁观音,不要急于入口,应该首先观茶色,真正优质的铁观音的汤色清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。


6、闻幽香

 

观茶色之后,开始闻其香,铁观音的香气,在茶香中夹杂着馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,闻之令人心旷神怡。


7、品茶味

铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

当轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。


二、冲泡铁观音的技巧

 

铁观音不耐久泡,每次泡完都要将茶水全部倒出。铁观音一般不超过七道水,若是春茶基本是五道,无明显的茶香后属于茶渣。铁观音并非越久越好喝,茶香回味只有好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好的铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

用山泉水泡饮效果最佳,水温以100°C开水为宜。铁观音的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色、香、味,因此常说好水出好茶。

铁观音的泡法,水温100°C最佳第一泡不能喝

浓香型铁观音需要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。


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