传统方式的日晒白毫银针

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清嘉庆初年(公元1796年),福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料,创制银针白毫。

银针白毫早在1891年开始外销;

1912~1916年为极盛时期,当时福鼎市与松政县(今政和县和松溪县,于当年合并为松政县)两县市年产各1,000余担,受第一次世界大战影响,外销路阻滞。

1982年被商业部评为全国名茶,在30种名茶中列第二位;

1990年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上,又两次评为全国名茶。还创制了白毫银针的系列产品,有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。

1992年银钩被评为福建省名茶,名列第一。

日晒白茶之美

白茶的制作,以生晒者为上品,且生晒,对于白茶来说,可达到提升品质的效果。制作得当的生晒茶,拿来于盖瓯中浸泡品饮,茶色清脆、旗枪舒展,尤为可爱。

白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。

大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。

政和大白茶和福鼎大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里,每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。

生晒出来的白毫银针,颗颗饱满,亭亭玉立,杯瓯中上下沉浮之间,尤为动人,被称作为“茶中美人”。

而生晒,本就是福鼎白茶最传统的日光自然萎凋工艺。天然,其性淡雅,最近传统,接近自然,功用也最好,存放后价值更大。又因其日晒萎凋时间长,受阳光的刺激转化,滋味更加的醇顺甘。


本文标题:传统方式的日晒白毫银针 - 白茶_白茶价格_白茶的泡法_白茶的功效与作用及禁忌
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