冲泡蒙顶黄芽,记住四不宜

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蒙顶黄芽,产于四川省雅安市蒙顶山,是芽形黄茶之一,鲜叶采摘时常选采肥壮的单芽和(或)一芽一叶初展的芽头。

蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,香气清纯;汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄;“黄叶黄汤”是其品质特点。自唐朝就被列为进贡的皇茶。

蒙顶黄芽是有益于身体健康的上等饮料,但是冲泡还需要讲究科学,记住“四不宜”,才能泡出一杯好茶。

1.不宜用保温杯或暖水瓶冲泡

沏茶宜用陶瓷壶、杯、盖碗,不宜用保温杯或暖水瓶。因用保温杯或暖水瓶泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味;茶叶闷黄色深,汤色发暗,滋味寡淡。

2.不宜用沸水冲泡

水温超过80℃时就会破坏很多营养物质,用沸腾的开水冲泡更易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

3.冲泡时间不宜过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

4.不宜泡浓茶

茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。消费者可根据自己的喜好泡一杯浓度适中的茶水,慢慢体会蒙顶黄芽滋味鲜醇回甘的感觉。 


本文标题:冲泡蒙顶黄芽,记住四不宜 - 黄茶_黄茶知识_黄茶的种类_黄茶的功效与作用
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