蒙顶黄芽:冒着仙气的茶

阅读 :

蒙顶的茶,是中国六大茶类中别具气质的“黄茶”,是个“位列仙班”的角儿。

白居易曾言,“茶中故旧在蒙山”。蒙山,早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地。此处的茶,因采用少有的“闷黄”工艺,而呈现“黄汤黄叶”,甜香浓郁,透着一股子仙气儿。

蒙顶茶作为贡品一直延续到清朝,那时它已被尊为帝王祭天奉祖的茶。

若想喝蒙顶茶,必尝最为讲究的蒙顶黄芽。因原料珍贵、制作繁琐、产量极低,它一直是小众茶中的珍品。许多不熟悉的人还以为它是新近冒出来的绿茶。

殊不知,一盏清亮黄汤,色如玉、甜而醇,仿若天上甘露,只消一口便可忘却人间无数。

蒙顶黄芽

蒙顶山的的五种贡茶依出现先后应是石花、黄芽、万春银叶、玉叶长春、甘露。

蒙顶黄芽,在蒙山茶中虽属后辈,却青出于蓝胜于蓝,很是娇贵。

据李家光、李庭松、杨天烔等专家考证,它是在石花制作工艺基础上发展起来的一个铭品。

自唐至清位列贡茶之首,可说是年年进贡,岁岁来朝!

它是一款古老的饼茶,延续现代,虽然已成为散茶,也有了黄小茶、黄大茶的出现,但传统的黄变工艺没变,一个黄字,决定了它的品味与特质。

黄芽,就是在"只识弯弓射大雕"的元人当道的年代,也极受追捧。

"玉杵和云舂素月,金刀带雨剪黄芽"。这是辽国皇族蒙古开国功臣耶律楚材的诗句。写的是在军帐外明朗的月光下,他用佩刀从黄茶饼上挑下些许小块,置入舂中捣碎研细的情况。历代皇宫贵族爱黄芽,寻其究竟,却有它的道理。

品质特征

蒙顶黄芽的干茶外形微扁挺直,色泽嫩黄油润,全芽披毫,甜香微透。

冲泡黄芽是一件赏心悦目的事情,浸泡在高身玻璃杯中,根根芽头直立,在金汤中上下沉浮,让人不禁想起“陌上人如玉”。

若用壶冲泡,建议先注水(70-80℃),再投茶(2-3g),2min出汤。

黄茶的茶汤入口就甜:茶汤缓缓入口,舌尖、胃蕾、舌根、喉头,一律的津津甜味。由强而韵而弱,甚至可能在一个钟头后仍有丝丝津甜的余韵。

叶底则全芽黄亮,闻着甜香浓郁。

——清·赵懿《蒙顶茶说》:“名山之茶美于蒙,蒙顶又美之上清峰,茶园七株又美之,世传甘露慧禅师手所植也,二千年不枯不长。其茶,叶细而长,味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶。”


本文标题:蒙顶黄芽:冒着仙气的茶 - 黄茶_黄茶知识_黄茶的种类_黄茶的功效与作用
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/huangcha/382.html

相关文章

  • 黄茶能长期保存吗?保质期多久?

    黄茶的保存期限在日常生活中喝黄茶的朋友并不十分多,所以也不是最常见的,或许有些生活在黄茶茶区的人,也不一定都知道黄茶呢!黄茶是通过“闷黄”而来的,黄茶和绿茶一样在杀青后,通过干热或湿热的方式,来让绿...

    黄茶
  • 如何分辨霍山黄芽的质量好坏?

    霍山黄芽外形:形似雀舌、芽叶细嫩多毫、叶色嫩黄。汤色:黄绿清明。香气:鲜爽,干茶有熟栗子的香气。滋味:醇厚回甜。叶底:黄亮、嫩匀厚实。最佳饮用季:四季。特征:历史久远,据传始于唐朝,兴于明清。手工制作黄茶...

    黄茶
  • 君山银针如何储存?要注意些什么?

    君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。日...

    黄茶
  • 霍山黄芽助消化有降脂减肥之妙用

    作为碱性饮料,黄芽中的矿物质能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(呈微碱性),从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,帮助消化,因此常饮黄芽茶,还能拥有...

    黄茶
  • 黄茶不“黄”,雅安黄茶路在何方

    耳熟能详的诗句“扬子江心水,蒙山顶上茶”中的蒙山,指雅安境内的蒙顶山。蒙顶山素有“万茶之源”的美誉,贡茶历史悠久,从唐至清,延绵千百年。11月15日下午,2018年雅安黄茶(蒙顶山)研讨会在雅安举行,围绕保护贡...

    黄茶
  • 鹿苑毛尖属于什么茶?有什么历史渊源?

    鹿苑毛尖,属黄茶类,产于湖北省远安县鹿苑寺。鹿苑质独具风格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被誉为湖北茶中之佳品。鹿苑毛尖,由湖北茶农创制于宋代。外形条索环状(环子脚),白毫显露,色泽金黄(略带鱼子泡),香郁高长,滋味醇厚回...

    黄茶
  • 黄茶:众生皆苦,我最甜

    黄茶和绿茶虽然都归于六大茶类,但黄茶实为小众,种类品类非常少,比如说君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。黄茶以其独特的甜玉米豆香为不少茶友所喜爱。但不少茶友并不能区分绿茶和黄茶,其实,黄茶最大的特点在...

    黄茶
  • 简述:岳阳茶区遗存

    岳阳,古称岳州,中国古代茶区之一。在这块土地上,不仅有许多关于茶的,也有不少与茶相关的遗址。(一)陆羽《茶经》中的岳州窑在风光秀美的湘江河畔,有一座命名为“岳州窑遗址”的博物馆,该遗址于1997...

    黄茶
  • 蒙顶黄芽何时开园采摘?

    1.蒙顶黄芽产于四川省名山县的蒙顶山,蒙山茶历史悠久,秦汉四川南安、武阳就是茶的产制中心,皆距离蒙山很近。2.蒙山最早记载茶为唐代,唐宪宗八年(813年)《元和郡县志》“严道县南十里有蒙山。”唐代即流传...

    黄茶
  • 王震将军呵护君山茶的故事

    王震作为抗战时期的八路军三五九旅旅长,以“南泥湾”一曲而名闻天下,建国后,这位共和国的上将曾先后担任农垦部长、国务院副总理、国家副主席,为后人留下了许多脍炙人口的传奇故事,但他关怀君山...

    黄茶
你可能感兴趣