信阳毛尖的栗香到底从哪里来的？
如果你买的信阳毛尖能喝出熟板栗的香气，说明你选对了。信阳毛尖的栗香到底从那里来的？今天来为大家解解惑。
信阳毛尖粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别
1.花香：
一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。
2.嫩香：
是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。
嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
3.高锐香：
指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖；
4.板栗香：
又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。
这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。
纯正板栗香的信阳毛尖，需要苛刻的条件：
（1）地点要求：采摘于高山中的茶青；
（2）茶树品种要求：必需本地旱茶茶树种，大白茶品种则不行。也就是大家常谈到的“大清浓”（本地旱茶）与“小浑淡”（大白茶）；
（3）技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出清香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香。
板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。
本文标题：信阳毛尖的栗香到底从哪里来的？ - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/10204.html
相关文章
-
金坛雀舌茶产自哪里？有什么历史渊源？
产地环境金坛市地处北亚热带季风气候区，地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型，茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内，该地域内森林覆盖率达55%以上，土壤质地为下蜀系黄棕...
绿茶 -
什么是雪前龙井茶，明前、雨前、雨后龙井有什么区别？
根据采摘时间与制作工艺的区别，绿茶主要分为为雪前茶、明前茶、雨前茶、雨后茶、夏茶、秋茶。西湖龙井素有“绿茶皇后”的美誉，根据采摘标准的不同，茶鲜叶品质共分五级：特级、一级、二级、三级、四级。什么是雪前龙井茶...
绿茶 -
六安瓜片的制作工艺步骤有哪些？
茶为国饮，味在优品。在中国茶叶体系中，要了解一款茶品的特点及其属性，重在了解茶性。而茶性，又是由茶鲜和制作工艺等基础决定的。在本期的文章中，我们重点推荐有关于六安瓜片的制作工艺或制作流程。具体内...
绿茶 -
绿茶伤胃？听听茶学教授怎么说
绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效...
绿茶 -
千岛玉叶有何历史发展？
历史发展千岛玉叶，产于杭州千岛湖畔的山区，原称千岛湖龙井，淳安县千岛湖林场于1982年春开始研究试制。1983年浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察茶叶生产时，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖...
绿茶 -
泉冈辉白的工艺介绍，炒制工序有什么特点？
加工工艺泉冈辉白采制工艺十分精湛，一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀...
绿茶 -
以质取胜的岳西翠兰，名气不大，如何在中国的产茶大省立足？
岳西县地处大别山腹地，皖西南边陲，与湖北交界，地跨长江和淮河两大水系，吴头楚尾，襟东带西，境内多高山、河谷、盆地和山前丘陵。岳西县属北亚热带湿润性季风气候区，平均气温为14.4℃，平均年降水量为1445.8毫米...
绿茶 -
龙井是什么茶？怎么冲泡才好喝？
龙井是什么茶？龙井是炒青绿茶的经典之作，属于不发酵茶类。因色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口，受到茶友的一种好评。龙井茶距今已有1200多年的历史，是我国十大名茶之一。这样的金贵的绿茶，该怎么泡才好喝呢？1...
绿茶 -
屯溪绿茶的制作过程与主要价值
制作过程炒青绿茶初制工艺流程为：鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制：炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔，初步分离出长、园、筋、...
绿茶 -
如何泡好一杯保靖黄金茶？
阳光和煦，雨水滋润，万物复苏之春，又孕育出了一年之中最佳的湘西保靖黄金茶。采摘下片片新芽，制作出醇香嫩叶，让人心神向往。“从来佳人似佳茗”，这时的黄金茶，就像一位婀娜的少女，二八佳人，让人情不自禁的想，泡...
绿茶
