从蒸青茶叶到炒青茶叶

阅读 :

相比于饼茶和团茶,茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留,然而,使用蒸青方法,依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。

炒青绿茶自唐代已始而有之。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道:“山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香”,又有“自摘至煎俄顷余”之句,说明嫩叶经过炒制而满室生香,有炒制时间不常,这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。

经唐、宋、元代的进一步发展,炒青茶逐渐增多,到了明代,炒青制法日趋完善,在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有详细记载。其制法大体为:高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干,这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似,参看附录中绿茶制造工艺。


中国茶文化 茶文化知识 茶道文化 茶文化与茶健康 茶叶的功效与作用

本文标题:从蒸青茶叶到炒青茶叶 - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/4013.html

相关文章

  • 碧螺春为什么泡水浑浊,碧螺春茶叶泡水感觉很脏是混浊的
    碧螺春为什么泡水浑浊,碧螺春茶叶泡水感觉很脏是混浊的

    翠碧诱人,卷曲成螺的洞庭碧螺春,主要加工工艺为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。无论哪一等级的碧螺春,外表毫毛覆盖都是必不可少的。等级越高,毫毛越多。碧螺春为什么泡水浑浊呢?这是因为当茶叶融入水里,毫毛也会沉在水中,所...

    绿茶
  • 剑叶茶是什么茶?有什么特点?

    剑叶茶的采摘精细,要求嫩度均匀,长度一致,具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。剑叶茶是全国十大名茶之一,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。雨花茶必须在谷雨前采摘,采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶,长2.5...

    绿茶
  • 滇绿属于什么茶,怎么做成的?云南绿茶有哪些种类?

    滇绿,即云南绿茶的简称,国外又称之为“云绿”。所谓“滇绿”茶,是指选用大叶茶为原料,精选细嫩的一芽二叶,经过高温杀青、及时揉捻,快速烘干等工艺处理,控制酶的活动和多酶类的氧化,防止了芽叶发酵,保持了茶叶...

    绿茶
  • 安吉白茶好不好?怎么选购与保存安吉白茶?

    安吉白茶好不好?安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。安吉白茶口感清淡,富含茶氨酸,有利于提高人体的抵抗力,对提高记忆、降血压、降脂...

    绿茶
  • 你真的认识仙居碧青吗?

    仙居碧青又称仙居碧绿,是浙江省仙居县于20世纪70年代创制的名茶。原产地距县城65公里的国营仙居苗辽林场。生态环境仙居碧青产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场。苗辽林场位于海拨1000米左右的括苍...

    绿茶
  • 休宁松萝的药用价值

    松萝茶产于安徽省休宁县,是中国著名的药用茶。“徽州松萝,专于化食”,久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶:消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍,过去徽州休宁一带流行伤...

    绿茶
  • 绿茶怎么泡?常喝绿茶的5大好处

    绿茶的好处都有哪些呢?绿茶是很多人都喜欢的茶饮,不仅口感好,还有很多不为人知的作用哦。今天,不如就来一起看看绿茶的作用以及泡法都是怎样的吧。绿茶的5大功效对抗肌肤氧化绿茶能够帮助肌肤对抗氧化,这...

    绿茶
  • 花果山云雾茶获得了哪些荣誉?花果山云雾茶简介

    产品特点形似眉状,叶形如剪,清彻浅碧、略透粉黄,润绿显毫;冲泡后透出粉黄的色泽,条束舒展,如枝头新叶,阴阳向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鲜浓。名茶等级“大蓬茶”:花果山云雾茶,首推“大蓬茶”,为云雾茶之尊,每年春...

    绿茶
  • 西湖龙井属于什么茶?

    西湖龙井属于绿茶。西湖龙井是汉族传统名茶,属于绿茶中的一种,中国十大名茶之一。其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井,已有一千二百余年历史。西湖龙井茶色泽翠绿,香气幽雅清高,甘鲜醇和,形如雀...

    绿茶
  • 河西园茶的制作工艺

    河西园茶既有茶香,又有烟香外带桔香,这种独一无二的香气源于它特殊的加工工艺。杀青杀青对河西园茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变...

    绿茶
你可能感兴趣