中国茶茶百科之茉莉花茶篇

目录概览

一、概况

二、分类

三、辨别

四、泡法

五、详文

六、总结

摘要

茉莉花茶是由茶坯与茉莉鲜花经过混合、窨制、最后茶叶吸收茉莉的香味制作而成。制作茉莉花茶的茶坯大多以绿茶为主，也有少部分的用乌龙茶或者红茶。

一、概况

有的说属于绿茶，有的说应该属于乌龙茶。可谓众说风云，其实茉莉花茶应该归纳于花茶一类。虽然茉莉花茶是用绿茶的茶坯为或者用红茶茶坯及乌龙茶茶坯为原料来与茉莉鲜花加工混合制作而成的。但是其依然是属于茉莉花茶一类。

茉莉花茶是一种加工茶，只是原料有涉及到了六大茶类之一。茉莉花的加工工艺的不同所以选择的茶叶也不同。而绿茶是六大茶叶当中唯一一个是没有经过发酵过的茶叶，所以绿茶是最适合做为茉莉花的制作原料。一般我们市面上所看到的茉莉花茶也是以绿茶为原料的。但并不代表茉莉花茶就是属于绿茶。

茉莉花茶是花茶中的一种。午间泡上一小壶茉莉花茶，芬芳醉人的香味。让你的午后充满茉莉花茶。

1、历史发展

关于茉莉花茶的传说就要从古老的北京一位老茶商说起。因为就是他发明茉莉花茶加入到茶叶当中的。

相传那时候是一年冬天之季。老茶商陈古秋要请一位品茶大师来家中品茶，一起研究北方的人喜欢喝哪些茶更多一些。正当他们在品茶过程成中，老茶商想起曾经有位南方姑娘赠送的一包茶叶还未品茶过。于是便取出于大师一起品尝。

就在老茶商打开碗盖时候一阵香气扑来，在冉冉升起的热气当中好似一位姑娘手捧茉莉花。大师便问此茶何处来。于是想起三年前去南方购茶帮助过一位女孩，其赠送一小包茶叶作为报答，谁也不知道此乃珍品茶叶。

两人经过不断的反复研究实验，终于成功的将茉莉花茶加入茶叶当中。于是那诱人的芬香成了北方人群最喜欢的一款茶——茉莉花茶。

2、茉莉花茶品牌，哪些最有名

由我国名花为原料制作而成的茉莉花茶，都有哪些品牌呢？市面上的茉莉花茶品种繁多而且牌子也很多。看让人不知所云。由于茉莉花茶的产地及其工艺技术的不同所以茉莉花茶的牌子也都有着自己独特之处。最好的茉莉花茶产地就属福州、苏州及浙江等地区。

茉莉花茶品牌一：政和茉莉花茶。政和所产出的茉莉花茶个个都细如银针，所以又叫做政和茉莉银针。其外形酷似银针，油润又光泽。泡出的汤色清澈明亮。茶味醇厚鲜浓带有甘甜。

茉莉花茶品牌二：龙团珠茉莉花茶。龙团珠生产的茉莉花茶是福州最传统的地方品牌。其形状为圆型。紧而重实。里面带有鲜浓的香味。泡出的汤色黄而明亮。茶味醇厚。

茉莉花茶品牌三：苏州茉莉花茶。早在南宋时候就已经开始生产茉莉花茶了。历史比较悠久所生产制作的茉莉花茶比较传统。泡开后的茶汤清澈又透明，茶香气比较鲜美，喝入口后感觉很清爽。

品牌不分好坏先后，只是此三款品牌的茉莉花茶比较受小编喜爱。

3、产地

君若要问茉莉花茶的产地，鄙人将为君小解疑惑。其实茉莉花茶因产地的不同其制作工艺及茶称也是不同滴。最主要的产地依然属福建福州及福鼎，再者是浙江金华和江苏苏州。福建生产的自然俗称福建茉莉花茶，其特殊经久耐泡。其中福建最高档的要数茉莉花茶大白毫乃是茉莉花茶之最。产于浙江的称为金华茉莉花茶以茉莉毛峰茶为最佳其形态有没而自然。

二、种类

茉莉花茶的原材料制作可以说是由于茉莉花与绿茶两大类进行加工将其混合在一起的茶叶。但是现在市场上的茉莉花茶有这很大的不同。这是因为其制作工艺的不同以及原材料的不同产生的。茉莉花茶种类分之为：特种、工艺型及级型和碎茶、片末。

茉莉花茶种类一：特种茉莉花茶。其采用的是最优质的茉莉花与特种的绿茶，再进过精心的工艺技术窨制而成的。特种茉莉花茶不仅可以品茶还具有欣赏价值。其主要代表产品有茉莉针王及茉莉凤眼等。

茉莉花茶种类二：工艺型茉莉花茶。这是近几年才研制新创出来的一种茉莉花茶。主要采用优质的茉莉花茶，再通过人工将花茶捆绑在茶叶的中间。其主要代表产品有千日红、花开富贵等。

茉莉花茶种类三：级型茉莉花茶。将烘青过的茶培再与不同的茉莉花进行拼筹混合。最后再经过窨制作出来。级型茉莉花茶是以茶的香味和浓度来判断其档次的。

茉莉花茶种类四：碎、末、片茉莉花茶。此类的茉莉花茶体积比较娇小。有的想颗粒一样碎碎的。有的为片状或者末状。大部分是以袋泡茶形式出现。

三、辨别

1、怎么选购

茉莉花茶具有很不错的养颜美容的功效，对于爱美的女性来说，日常来一杯茉莉花茶是很不错的选择哦。不过在日常生活中，要挑选质量比较好的茉莉花茶也是要讲一定技巧的哦。下面小编就带大家来看看吧。

2、鉴别方法

（1）在挑选茉莉花茶时，可以先看其外观。大部分情况下，品质比较好的茉莉花茶，所选择制作的原料的嫩度好，芽叶上的茸毛看起来很明显。品质差的茉莉花茶原料看起来嫩度不够，茶条松散，芽叶之间不匀整。

（2）可以从香气上面判断。品质好的茉莉花茶的茶香浓郁，含有茉莉花香和茶香，香味浓郁持久。而品质差的茉莉花茶的香气不够纯正，含有一定的杂味，而且花香不持久。

（3）从冲泡上看。品质好的茉莉花茶的比较耐泡，第二泡时的花香浓度仍然很明显，冲泡五次以上，花香依然香浓。而对于品质差的茉莉花茶，冲泡三次以上，花香就十分的淡了。

四、泡法

1、泡法

茉莉花茶既有花香又有茶香，品饮一杯让人心情舒畅。我们知道喝茶对于人体有许多好处，花香可以让人心情放松，陶醉于其中，将两者混合显得更加的完美。那么要如何冲泡一杯香飘四溢的茉莉花茶呢？下面就让我们来看看吧。

（1）选具：我们泡茶时一般选用的茶具会有茶碗或者是玻璃杯之类的，不过为了能够欣赏到泡茉莉花茶景象，推荐采用玻璃杯来冲泡。

（2）置茶：用茶匙从密封罐中取出适量的茉莉花茶倒入玻璃杯中。

（3）冲泡：冲泡茉莉花茶时采用自上而下的冲入沸水，这样让茉莉花茶茶叶翻滚，茶香花香四溢

（4）品饮：冲泡好后就可以进行品饮了。品饮过程中可以闻到茶香，花香，细细品味让人怡然自得。

上面就是茉莉花茶的具体泡法了，大家有兴趣的不烦自己动手试试吧。

2、注意事项

茉莉花茶可谓是专门为女性朋友打造的一款茶叶。茉莉花茶有驱寒邪、帮助调理的作用。对于经常神经紧绷的人饮用茉莉花茶可以有效缓解，让精神得以放松。茉莉花茶的好吃还有很多。但是其也有一些鲜为人知的副作用与禁忌哦。下面就跟小编一起来看看吧。

茉莉花茶有哪些禁忌呢？

茉莉花茶禁忌一：空腹时候饮用过多的茉莉花茶会很容易出现头晕目眩的现在。饭后马上饮用也会影响到肠胃的消化系统。

茉莉花茶禁忌二：女性在经期、更年期等一些特殊期间，最好不要饮用茉莉花茶。

茉莉花茶禁忌三：贫血的人最好也不要经常饮用茉莉花茶，茉莉花茶中的元素会减少人体对铁的吸收。会加重贫血。

茉莉花茶有什么副作用呢？

茉莉花茶副作用一：女性喝太多的茉莉花茶会严重导致体内的分泌紊乱以及月经的失调。

茉莉花茶副作用二：长期喝过多的茉莉花茶会很容易诱发缺铁性贫血及身体的钙流失。

五、详文

茉莉花茶的窨制原理过程，我想很多人都想了解一二吧。窨制主要是将茉莉花鲜花吐香让茶坯进行吸收花香的一个较大工程。成熟的茉莉鲜花会在温度及水份、空气等因素下释放出茉莉花芳香的物质。随后茶坯经过人工的操作下让其进行物理吸附的这么一个过程。

茉莉花茶窨制程序：首先茶坯在进行处理挑选，然后再将其与茉莉花进行匹配拼合。再开始手工的堆窨。接着就是通花散热的过程（散：散热降温。通：将气体氧化便促进鲜花的恢复生机）。

通花后便可以进行下个步骤——起花。如果不能够及时的起花，应该要将其摊开进行散热凉放。最后还要经过烘培、冷却及提花，才能开始装箱。

总而言之，工业上的茉莉花茶制作不管哪一个步骤都是非常的复杂与繁琐。

六、总结

1、怎样储存，保存方法

茉莉花茶贮存注意一：水分。成品茉莉花茶的含水量要控制在百分之五以下，以避免茶叶品质快速变化。

茉莉花茶贮存注意二：温度。储藏茉莉花茶最佳的温度就是五度以下。周围必须要干燥避免茶叶吸湿加快变质。

茉莉花茶贮存注意三：氧气。用来包装茉莉花茶的容器，尽可能的减少容器中的空隙以避免其与氧气接触产生变质。

最后还要啰嗦一句就是，散装的茉莉花茶在贮存的时候需要特别的注意以上几点，避免茉莉花茶变陈或者变质的可能。

2、那些人不适合喝茉莉花茶？

（1）便秘患者。

茉莉花茶因其包含茶叶成分，含有茶多酚，而茶多酚对于肠胃有一定的影响，会加重便秘者的便秘哦。

（2）缺铁性贫血者。

茉莉花茶中含有的鞣酸等成分会与铁元素相结合，形成沉淀无法让人体吸收，而缺铁者要补充铁，因此缺铁性贫血者不宜喝茉莉花茶。

（3）发烧患者。

茉莉花茶茶叶中含有茶碱的成分，人体吸收茶碱会使人体的温度升高，这样就会影响到降温药的效果，因此对于发烧患者来说不宜喝茉莉花茶。

（4）神经衰弱者。

茉莉花茶茶叶中含有咖啡碱等成分，我们知道饮茶会让人更加的有精神，这就是咖啡碱能够刺激人体神经中枢，是人体兴奋，这样对于神经衰弱患者来说是很不利的哦。

3、功效与作用-正确解析好处

茉莉花茶外形秀美，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，经久耐泡。茉莉花茶不仅可以当做药用，也可以当作保健品饮用，茉莉花茶的巨大功效与作用魅力，正得到广泛的青睐。尤其是女人最喜欢喝的花茶之一茉莉花茶。茉莉花茶的功效有很多其主要有以下四点：

（1）排毒养颜

疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。

（2）清热泻火

能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。

（3）缓解神经

松弛缓解神经的功效，对于有紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。用茉莉花茶漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭的作用。

（4）解毒功效

除了有药用的功效，还具有一定的解毒功效。茉莉花茶还有减肥、预防蛀牙、预防心血管疾病、肠道疾病等作用。