西山茶的制作工艺
采摘
西山茶要勤采嫩摘，2月底或3月初开采，一直采到11月份，，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米。要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。
摊青
通过摊青，散失部分水分，有利于做形和色、香、味的形成。通过摊青处理的成品，茶味醇和，茶香鲜爽，色泽翠绿，叶底明亮。
杀青
锅温180℃左右，投入摊青叶100克左右，炒12分钟后，将锅温降至100℃左右。当叶质柔软，折梗不断，清香显露，即起锅揉捻。历时45分钟。
揉捻
手工揉捻，揉紧茶条。成条率达90%以上为宜。历时20分钟左右。
初炒
目的是做形和失水。当锅温到60~80℃，投入揉捻叶400克左右，运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分。揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时，再抖散水分。
烘焙
采用烘炉进行。烘炉上设置多层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度1.5~2.0厘米。
复炒
复炒是高级西山茶出售前的必需工序。通过复炒达到提香的目的。复炒锅温40~60℃，投叶量每锅250克左右，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，包装出售。
本文标题：西山茶的制作工艺 - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/7263.html
相关文章
-
青城雪芽有什么功效价值？有哪些工艺要点？
主要价值1.兴奋作用：青城雪芽的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2、利尿作用：青城雪芽中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖...
绿茶 -
峨眉毛峰制茶工艺都有哪些
四川雅安地区栽培生产名茶历史悠久，茶区生态环境好，土壤肥沃，土层深厚，表土疏松，酸度适宜，为茶叶形成良好品质，创造了十分优越的条件。因此，在这里生长的峨眉毛峰不仅品质优异，内质也十分丰富。那么，峨眉毛峰制...
绿茶 -
都匀毛尖的手工制作方法
1、采摘。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，...
绿茶 -
大佛龙井的土地生长环境如何？
土壤情况新昌茶区土壤大多属残积和坡积的黄泥砂土与香灰土为重，一是土质疏松，团粒结构，土层深厚。二是土壤表层有机质丰富，肥力足，且由于地表水的作用，使土壤黄化，呈酸性反应，更宜种茶。产地生境大佛龙井茶生...
绿茶 -
-
婺源茗眉茶的产地环境
婺源茗眉茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县。鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔1000余米...
绿茶 -
白毛猴茶如何保存？保质期有多长时间？
冰箱保存将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。罐子存放法将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶...
绿茶 -
六安瓜片是怎么做出来的，你知道吗？
传统加工工艺流程为：鲜叶采摘——生锅——熟锅——毛火——拉小火——拉老火——成品茶鲜叶采摘：目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每...
绿茶
