陈年铁观音:存量少,很“金贵”

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对于很多人来说,可能知道白茶、普洱、黑茶、六堡能多年存放,但是很少人接触到说铁观音也是可以的吧?

也难怪,因为铁观音的存茶在之前只局限在安溪当地,特别是产茶的农村。

直到2016年,陈香型安溪铁观音国家标准出来后,才有人恍然大悟,原来历史早已有之。

与普洱、黑茶等老茶不同,铁观音老茶的流行并非因升值等价格因素,而是其独特的时尚味道和健康功效。

国家级高级茶叶审评技师许婉燕介绍,铁观音老茶性温,有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。近似于炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的时尚滋味,吸引了更多的女性茶友和年轻人群。

清代《闽茶曲》中有这样两句话:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”许婉燕说,安溪当地一般将铁观音老茶作为祛火、除腻的佳品,是铁观音茶叶中的高级茶品,经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。

“铁观音老茶产量少、工艺难、味道好,市场价格也在逐年提高。”许婉燕表示,香气强、滋味醇厚等特点,决定了铁观音老茶尤其受到北方茶友的青睐。在冲泡次数上,铁观音老茶也优于普通铁观音,至少可以冲泡15遍以上,品质较高的可以冲泡更多次,但冲泡的时间不宜过长。“一般第一遍的时间应控制在25秒左右,第二遍在30秒左右,以后随着冲泡次数的增多时间逐步延长。”

对于“铁观音老茶将再现普洱神话”的说法,天津市工商联茶文化商会常务副会长许淑根表示,铁观音老茶品质、工艺都具备了收藏、升值的基础,良好的口感也吸引了越来越多的茶友。

目前,20年以上的铁观音老茶存量稀少,已经十分“金贵”。但业内人士希望消费者冷静对待,不要盲目跟风炒作。


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