漳平水仙的工艺与冲泡方法

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关于漳平水仙

漳平水仙——是汉族茶农创制的传统名茶,系用水仙品种茶树鲜叶,按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡。茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,去湿等功能。

漳平水仙加工制作工艺:

漳平水仙茶饼的制作和风味独具一格。相比较而言,武夷岩茶的加工方法是深度发酵,火香浓重但花香则较逊;闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法,花香明显,回甘则不如岩茶。漳平水仙茶恰好介于二者之间,发酵程度及火功较之岩茶不及,较之铁观音则过之,是既有铁观音之花香气,又有岩茶之醇厚滋味与回甘。

漳平水仙茶饼是乌龙茶世界里唯一的方块紧压茶饼,看着图片上古老的木模,独特的纸包,油润的茶饼,澄黄的汤色,似乎一股如桂似兰的幽香就从屏幕上飘了出来,几翻揉捻后,别具一格的特殊工序开始了——用木模具压筑茶叶成型,而后包纸定型。看似简单的工序却正是独特茶香的脸谱,古老品牌的象征。

漳平水仙的制作从采摘-晒青-晾青-摇青-晾青-炒青-揉捻-纸包做型-进入烘焙阶段。茶的品种特征在摇青进入静置的第二天将会充分表现出来,这个时候茶叶的品质已初见端倪。刚炒青后的茶叶要进入做型阶段,这个时候需要大量人工,有负责挑去黄片粗梗和过绿的叶片,接着开始纸包茶的制作,这是看似简单却也是需要技巧的活。每人手里一套潜入铁块的木模具,下面垫好白色的热封滤纸,用手感觉茶叶的重量大约在9g左右,用木槌敲压后叠成纸包,然后拉过电烙铁热封定型在所有工序中,纸包定型是最需要手工操作的程序,当然,这是漳平水仙的特色。

用纸包好的茶饼,将进入最后一道工序:烘烤,水仙茶的烘焙一般都用木炭的。正如中国菜讲究火候,烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着,烤着,此时一缕缕浓浓的茶香,就散逸飘飞在古老乡村的上空。

经过十几道生产出的水仙茶饼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功能,实属茶中极品,不可貌相。

茶农茶舍漳平水仙的特点

茶农茶舍漳平水仙来自漳平双洋中村,每年每季都是固定茶农定制,传统手工有机茶,由有十几年制茶经验的老师傅传统手作,超高性价比,每季产量不多,售完就等下一季,等着每季的漳平水仙新茶上市,已经成为老茶友们的一个美好期盼。

茶舍漳平水仙是传统手工茶,真正有机茶,香高、水厚、韵长,入口顺滑度好,醇厚甘爽,叶底鲜活明亮,汤色橙黄透亮,香气幽幽,如兰似桂!

冲泡方法:

注意!较之其他福建乌龙(岩茶,铁观音等)浸泡时间略有差异!由于漳平水仙是紧压茶的缘故,浸泡时间需要略高其他乌龙茶。

冲泡水温100度为佳,首泡20秒左右出汤,二到四道10秒出汤,可适当闷泡。40秒以上有苦涩感,不建议久闷,浸泡久会有苦涩感。茶汤滋味会在第三道,第四道后慢慢呈现。随冲泡次数增加逐次延长,也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。(来源:茶农茶舍,图来源:图库) 


本文标题:漳平水仙的工艺与冲泡方法 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
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