大红袍的四个贮存要点

阅读 :

大红袍属于乌龙茶,是武夷岩茶中最著名的茶品。大红袍以其“色、香、味、形”俱佳的特点风靡一时,一般家庭购买大红袍,都是一斤半斤地买回家,然后慢慢泡饮。这就牵涉到大红袍茶叶的保藏问题。因为大红袍有易受潮,易氧化,易碎等特性,所以如果藏茶不周,直接关系到茶的风味,甚至发生霉变。因此如何有效贮存大红袍是品味大红袍独特风韵的关键所在。

大红袍茶叶具有吸湿性、吸附性、陈化性三性。大红袍质地疏松,含有多种亲水成分,特别是干燥的大红袍,如初烘干的大红袍茶叶含水3%左右,露置室中15个小时,水分即可回升到9%左右。大红袍茶叶中水分超过12%,即很快会发生霉变。大红袍含有棕搁酸,烯萜类物质,因此具有很强的吸附外来气味的能力,并且吸附之异味不易消除。大红袍的质量一般随贮藏时间的延长而逐渐降低。这主要是大红袍茶叶中的一些化学成分如茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质自动氧化的结果,使大红袍风味大打折扣。

水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低,大红袍茶叶的化学变化缓慢,有利于大红袍茶叶品质的保持。温度高,则氧化加快,加速茶叶的陈化。大红袍中的某些色素和酯类物质,在光照下会产生光化反应,影响茶的色泽、香气和滋味。大红袍中各种成分的自动氧化,都是空气中的氧气直接参与的结果。因此,保藏大红袍,应避水、避高温、避光线、避空气。

外界条件往往是造成大红袍陈化变质的主要原因,如湿度、温度、光线和氧气等。

大红袍的贮存要点——忌光照

过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变,以及酯类物质的光化反应,从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线,若大红袍茶叶大量接触紫外线,会导致茶叶出现陈旧味,因此贮存大红袍应避免光照。

大红袍的贮存要点——忌氧气

氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应,空气中含有21%的氧气,若大红袍茶叶不经过任何处理,就会很快被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存,但要注意的是,大红袍外形呈条索状,有易碎的特性,因此贮存大红袍时应注意避免挤压。

大红袍的贮存要点——忌水分

水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一,若贮存湿度过高,茶叶容易产生霉变,令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时,不仅要使茶叶达到足干,还要保证贮存环境的湿度在6%之内,最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。

大红袍的贮存要点——忌高温

低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境,因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢,温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里,茶叶能够长时间保持原有色泽,而在常温条件下色泽易变化。

“胡润百富·润岩茶寿文化大会堂”,已经成为百富榜企业家、艺术家等人群的交友、交流平台;“润岩茶寿”作为中国茶叶品牌,为成功人士提供“至尚至善”的生活方式:为爱茶人士了解中国传统茶文化简捷的阅读途径;“润岩茶寿”伴随您的健康快乐。 


本文标题:大红袍的四个贮存要点 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/10979.html

相关文章

  • 炭焙铁观音,到底是什么?

    炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-10小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50-60度是最好的。传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本...

    乌龙茶
  • 大红袍的加工工序

    大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应...

    乌龙茶
  • 武夷岩茶的前世今生

    第一阶段武夷岩茶的发端西元1368年明朝建立,结束了蛮元在中原90余年的统治。同时明太祖朱元璋也开始了其长达31年的执政生涯。话说明太祖出身贫寒,深知民间疾苦,一生节俭。每天早餐只用一些蔬菜,外加一块...

    乌龙茶
  • 怎样喝大红袍不上火?

    对于大红袍是否上火这一说,争议不断。饮用大红袍上火的情况确实存在,体质因人而异,肝火旺盛的人喝大红袍后就会有上火的症状。那么,怎样喝大红袍不上火?这与大红袍制作工艺中的烘焙程度有关。大红袍焙火...

    乌龙茶
  • 武夷岩茶的独特性质

    武夷岩茶,一直以来都闻名于世,位列中国十大名茶之一。它以独有的岩韵,在茶界立于不败之地。岩茶,因其茶树主要产于岩石岩缝之间而得名。岩茶主要在福建武夷山一带,因此我们通常将其称为武夷岩茶。武夷岩茶是乌龙茶中...

    乌龙茶
  • 茶中之王:大红袍!

    大红袍的母树位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系6株茶树,并不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。大红袍因其稀有珍贵、茶香怡人被称为“茶中之王”,堪称国宝。大红袍成茶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲...

    乌龙茶
  • 安溪铁观音自传

    铁观音原产于福建安溪县,属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁,茶香浓郁,制茶人疑为观音所赐,故名。安溪唐代已产茶,明代稍盛,铁观音于乾隆初年创制,至今有两百余年历史。铁观音树种铁观音原是茶树品种名,原产地和主...

    乌龙茶
  • 母树大红袍到底有多重要?

    母树大红袍可以说是茶叶中“贵族”了。早在明代便被奉为贡品进献皇宫,一直以来都是极为名贵的茶叶。不仅如此,在众多名茶中,是唯一有军队看护的茶树,更是唯一入住中国博物馆的茶叶。母树大红袍位于武夷山...

    乌龙茶
  • 锯朵仔跟鸭屎香哪个贵,锯朵子和鸭屎香哪个好喝?
    锯朵仔跟鸭屎香哪个贵,锯朵子和鸭屎香哪个好喝?

    影响凤凰单纵茶价格的主要因素不在于香型,而是茶树海拔与做工。要问锯朵仔跟鸭屎香哪个贵,这里给出的答案是锯剁仔的价格更贵,鸭屎香则相对便宜一些,原因有二。其一,锯剁仔单丛茶树生长于海拔1150米的乌岽天池山,而鸭屎香...

    乌龙茶
  • 台湾金萱茶怎么鉴别好坏?六招学会鉴别台湾金萱茶品质特征

    导读:金萱茶,分布海拔从1000至1600公尺之间,根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区,阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。一、干燥是否良好以手轻握茶叶...

    乌龙茶
你可能感兴趣