“武夷茶”与“武夷岩茶”有什么区别?
“武夷茶”和“武夷岩茶”两个概念是有必要进行区分的,现在许多人都把两者混为一谈,这是值得商榷的。
很多人会理解错误是因为我们现在所指的“武夷岩茶”是特指武夷茶发展到18世纪中叶之后,生产于武夷山特定区域的、制作工艺以及乌龙茶类的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中,因为生产工艺、社会需求等等的不同,武夷茶曾以蒸青团茶、炒青烘青绿茶、红茶、乌龙茶等等形式出现。
而我们现在所指的武夷岩茶从形式到内容都完全不同,我们为什么要加上“岩”?因在最初武夷茶的工艺制作只有炒青的做法。现在的武夷茶的岩不但建立在它的环境土壤外,还有最大的就是工艺上把这个所谓的“岩”做出来,也就是我们现在所称的“岩韵”,即岩骨花香。但也能说武夷岩茶不是武夷茶,武夷岩茶则是包含在武夷茶之中的,是武夷茶中的佼佼者。所以,在武夷茶演变史的过程中,18世纪之前的称“武夷茶”,18世纪之后的,则称“武夷岩茶”。
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